看懂標(biāo)簽內(nèi)容 不被名字所惑

    今年，針對(duì)食品標(biāo)簽的不規(guī)范，國(guó)家出臺(tái)了新的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，那么，你是否了解食品標(biāo)簽給我們的提示呢？在此介紹下食品標(biāo)簽對(duì)我們選購(gòu)食品時(shí)的指示。
    學(xué)看食品標(biāo)簽，謹(jǐn)記5大要點(diǎn)
    為什么要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)�？中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授蔣卓勤說(shuō)，中國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》自2008年5月起正式實(shí)施。要求所有適用的預(yù)先包裝食物首先應(yīng)列出“1+4”的數(shù)值，即能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。在食品標(biāo)簽中，標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)信息能夠幫助我們了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分，人們可以根據(jù)自己健康需要選擇食品，比如糖尿病或高血脂患者在選擇食品時(shí)，就應(yīng)該盡量選擇低糖、低脂的。
    那么，怎么看懂食品標(biāo)簽，要看的是哪些項(xiàng)目？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，看食品標(biāo)簽應(yīng)留意以下幾個(gè)要點(diǎn)---
    *看食品類別
    標(biāo)簽上要標(biāo)明食品的類別，類別名稱必須是國(guó)家許可的規(guī)范名稱，以免企業(yè)“忽悠人”.
    例如，一盒飲料的名字叫做“咖啡乳”,但它究竟是一種飲料，還是一種牛奶制品？如果看見(jiàn)標(biāo)簽上的“食品類別”項(xiàng)目注明“調(diào)味牛奶”,這就說(shuō)明，這是在牛奶當(dāng)中加了點(diǎn)咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶。這樣的產(chǎn)品和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較接近。反過(guò)來(lái)，如果是在水里加了點(diǎn)牛奶和咖啡，那么在食品類別上就屬于“乳飲料”,不能叫做“調(diào)味牛奶”,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比牛奶差遠(yuǎn)了。
    *看配料表
    食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于它的原料及其比例。無(wú)論它的廣告說(shuō)得多么天花亂墜，一看配料表，往往就會(huì)真相畢露。配料表有三大看點(diǎn)---
    1、看原料排序
    按法規(guī)要求，用量的原料應(yīng)當(dāng)排在位，少的原料排在一位。
    例如，某種產(chǎn)品的配料表上寫(xiě)著：“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃等”,說(shuō)明其中的米粉含量，蔗糖次之，而燕麥和核桃都很少。這樣的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如大米飯。如果產(chǎn)品的配料表上寫(xiě)著：“燕麥，米粉，核桃，蔗糖，麥芽糊精等”,其品質(zhì)顯然會(huì)好得多。
    2、看是否有你不想要的原料
    如糖、鹽、氫化植物油等不健康配料，還有可能產(chǎn)生過(guò)敏或不良反應(yīng)的配料。
    比如說(shuō)，如果一個(gè)人對(duì)花生過(guò)敏，那么買(mǎi)餅干、點(diǎn)心等食品時(shí)一定要仔細(xì)看看，配料表中有花生的絕不能買(mǎi)。
    3、看其中的食品添加劑
    目前我國(guó)對(duì)食品添加劑的標(biāo)注也越來(lái)越嚴(yán)格了，從2010年6月開(kāi)始，企業(yè)必須明明白白地標(biāo)注出所有的食品添加劑，而且要放在“食品添加劑”一詞的后面，讓消費(fèi)者明白，這些奇怪的詞匯都是食品添加劑。
    看食品添加劑并不難，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等，一般是色素；看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味劑；看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑，等等。
    *看營(yíng)養(yǎng)素含量
    對(duì)很多食物來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)素是人們攝取的重要目標(biāo)，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高越好。而對(duì)于以口感取勝的食物來(lái)說(shuō)，也要小心其中的能量（也就是“熱量”或“卡路里”）、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)。這幾個(gè)項(xiàng)目，自然是越低越好的。
    例如，某女士要購(gòu)買(mǎi)一種豆?jié){粉產(chǎn)品，是為了攝取大豆中的蛋白質(zhì)和保健成分。那么，一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)含量越高的產(chǎn)品，表示其中從大豆來(lái)的成分越多，保健作用也就更強(qiáng)。產(chǎn)品A中含有15%的蛋白質(zhì)，產(chǎn)品B中含有18%的蛋白質(zhì)，那么肯定是后者更合算一些。
    *看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保質(zhì)條件
    保質(zhì)期指可以產(chǎn)品出廠時(shí)具備的應(yīng)有品質(zhì)，過(guò)期后品質(zhì)有所下降，但很可能吃了也沒(méi)危險(xiǎn)；保存期或食用期限則表示，過(guò)了這個(gè)日期便不能保障食用的安全性。在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。就算沒(méi)有過(guò)期，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分或保健成分還是會(huì)有不同程度的降低。
    *看認(rèn)證標(biāo)志
    很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無(wú)公害食品標(biāo)志、原產(chǎn)地認(rèn)證標(biāo)志等，還有QS標(biāo)志，這些標(biāo)志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)或管理質(zhì)量。
    細(xì)看以上信息之后，產(chǎn)品的優(yōu)劣就一目了然，廣告宣傳也不再能夠輕易地“忽悠”你了。