竹子在春天新生而成的嫩芽便是春筍，春筍可是個(gè)好東西，它被成為春天里的"菜王"，作為營養(yǎng)和美味同在的春筍，咱們不妨看看簡單的春筍食譜吧！
春 筍的味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經(jīng)常食用有滋陰、益血、化痰、明目、助 消化、防的功能。宋代的文學(xué)家兼美食家蘇軾就對春筍尤為偏愛，他在杭州做官時(shí)，每頓飯必有筍。他還笑言："無竹使人俗，無肉使人瘦。若要不俗又不瘦， 餐餐筍燒肉。"下面介紹一下這道菜的烹制方法。
主料 春筍200克，瘦豬肉150克。
輔料及調(diào)料 枸杞子15克，青椒、紅椒各一個(gè)，植物油、黃酒、白沙糖、醬油、雞精、花椒油適量。
做法 先將豬肉、青椒、紅椒洗凈，切絲。春筍去皮，洗凈，先放入開水鍋中燙熟，撈出后也切成細(xì)絲。將枸杞子用清水漂洗。然后將炒鍋燒熱，放入植物油， 待油六成熱時(shí)，放入肉絲、筍絲、青椒絲、紅椒絲，煸炒片刻后放入黃酒、白沙糖、醬油、雞精，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上少許花椒油，即可出鍋盛盤。
在春筍肉絲中加入枸杞子，可以起到滋養(yǎng)肝腎、益精的作用。這道菜特別適合老人、體質(zhì)虛弱者食用，是一道不折不扣的春季養(yǎng)生佳肴。