飲料“爆瓶”現(xiàn)象出現(xiàn)的原因

    連日來，有關汽水、啤酒瓶爆炸傷人的事件層出不窮，然而，成分表中不含有任何氣體的果汁奶飲料為何也會發(fā)生爆炸事件呢？近日，記者帶著這個問題采訪了研究食品科學與安全的專業(yè)人士，了解到“爆瓶”多因瓶內(nèi)飲品發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳氣體，使瓶內(nèi)壓力增大導致。
    質(zhì)疑：
    到底何因無氣飲料瓶頻傷人
    看著手中的果汁奶飲料瓶，市民陳女士百思不得其解，怎么也難以想象小小的飲料瓶竟頻頻傷人：“這么一瓶普普通通的飲料，也沒有氣，怎么就能產(chǎn)生那么大的氣流，將人崩傷呢？”
    帶著陳女士的疑問，12日，記者走訪了新民大街幾家超市，售貨員均表示，從未發(fā)生過果汁或奶飲料發(fā)生“爆瓶”的現(xiàn)象�！霸趺纯赡苣�，奶飲料里面又沒有氣體，別說是正常擰開，就是搖晃幾下也不會‘爆瓶’的�！甭《Y路上一家超市的工作人員稱。
    隨后，記者購買了一瓶常溫狀態(tài)下的果汁奶飲料，用力搖晃一分鐘后，瓶內(nèi)產(chǎn)生了泡沫，但在擰開瓶蓋時，并沒有感覺到有氣體出來。
    仔細查看瓶上的商標記者發(fā)現(xiàn)，該果汁奶飲料中的果汁含量大于等于5%，酸奶含量大于等于30%，其配料表中含有果汁、益生菌等成分。其貯存條件中明確表明：“請置于陰涼干燥處，避免陽光直接照射。允許有少量沉淀，飲用前請搖勻�！�
    原因：
    瓶內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳氣體
    那么究竟是什么原因會導致果汁或酸奶飲品“爆瓶”呢？記者采訪了一位研究食品科學與安全的專業(yè)人士。對方表示：“導致‘爆瓶’的主要原因可能是因為瓶內(nèi)產(chǎn)生二氧化碳氣體，瓶內(nèi)壓力增大，導致‘爆瓶’；其次，也有可能是瓶子的質(zhì)量出現(xiàn)問題，經(jīng)過高溫和運輸過程中的碰撞后熱漲冷縮導致‘爆瓶’�！�
    她稱，一般情況下，如果在生產(chǎn)過程中消毒不徹底，可能會殘留微量細菌。而果汁奶飲品營養(yǎng)豐富，無疑成了這些微量細菌的大培養(yǎng)皿，微量細菌在一定的溫度下進行無氧繁殖，產(chǎn)生二氧化碳氣體，使瓶子膨大，由于氣體壓力作用，從而在擰開瓶蓋的一瞬間發(fā)生“爆瓶”現(xiàn)象。相對來說，開蓋后的飲料則更容易發(fā)生“爆瓶”現(xiàn)象，開蓋特別是直接對瓶引用后的飲料，不僅因暴露在空氣中導致細菌進入，在飲用過程中口腔內(nèi)的細菌也會隨著進入到飲料當中，再經(jīng)過高溫，細菌大量滋生，產(chǎn)生二氧化碳氣體，造成“爆瓶”。此外，如果飲料瓶的質(zhì)量不好，再經(jīng)過高溫直射或碰撞，也會造成“爆瓶”。
    提示：
    低溫儲藏不應對人直接開啟瓶蓋
    針對果汁奶類飲料瓶頻頻傷人事件，該專業(yè)人士提醒市民，不要以為只有碳酸類等含有氣體的飲料有可能發(fā)生“爆瓶”，果汁奶等飲料在一定的條件下也可能發(fā)生“爆瓶”現(xiàn)象，雖然這種可能性極小，但仍然要注意防范。
    在此，該專業(yè)人士提醒市民，一定不要長期在高溫及陽光直射的環(huán)境下儲藏飲料，而應將其儲藏在陰涼干燥處。在飲用前，不要劇烈搖動瓶身或?qū)ζ可磉M行劇烈碰撞。特別是開啟后的飲料，在一天之內(nèi)飲用完，如果未能飲盡，要在低溫環(huán)境下儲藏。在開啟瓶蓋時，如果發(fā)現(xiàn)瓶身膨脹，握在手中感覺瓶子特別硬，一定不要對著人直接開啟，應遠離自己緩慢旋轉瓶蓋后停滯一段時間待氣放完，再繼續(xù)開啟。如果發(fā)現(xiàn)有漲瓶現(xiàn)象，請勿開啟飲用，應直接丟棄。
    建議：
    外包裝上加注開啟注意事項
    對于頻頻發(fā)生的“爆瓶”事件，市民建議各飲料生產(chǎn)廠商以后在包裝上不僅要標明貯存條件，還應該明確標注飲料在開啟時的注意事項。
    “各種飲料瓶上確實明確標明了在什么樣的條件下貯藏飲料，可消費者一直以為這樣貯藏是為了防止飲料變質(zhì)，還有的飲料瓶上聲明如果發(fā)生漲袋、漲瓶現(xiàn)象不得飲用，以為這樣就是變質(zhì)了，根本不知道還有‘爆瓶’的危險�！笔忻窳号�士稱，如果商家能夠標注得更加清楚，可能會減少意外發(fā)生，所以希望生產(chǎn)廠商在今后生產(chǎn)包裝上可以加上開啟注意事項等內(nèi)容。
    據(jù)省外媒體報道，2012年7月10日，拉薩市民許先生打開某品牌的果汁奶瓶蓋時，瓶中突然沖出一股氣體，直接將瓶蓋頂了出來，崩到他的左眼上。
    類似事件并非個案，2010年9月22日，廣西桂林市民秦曉清的妹夫毛紹平購買了一瓶某品牌奶飲料來到他的家中，當天喝剩下小半瓶就蓋好蓋兒留下來。2010年10月4日15時許，他在家中打開該瓶飲料時，瓶蓋突然沖出，擊中其右眼。