食品飲料商業(yè)零售業(yè)的績效重點(diǎn)來源于客戶的消費(fèi)驅(qū)動。倫敦奧運(yùn)期間，消費(fèi)者對零售商品的需求將大大增加，這對食品飲料零售業(yè)來說既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。如何應(yīng)對即將來臨的銷售小高潮，獲得較好的收益，是每個用心的零售商應(yīng)該思考的問題。
備足暢銷產(chǎn)品
根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，奧運(yùn)會一般會帶動啤酒、零食等產(chǎn)品的銷售量。因此，零售業(yè)主們一定要在這些產(chǎn)品方面多備貨，以避免出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。尤其是針對近期暢銷商品，一定要留有足夠的預(yù)存貨物。奧運(yùn)前夕，各大啤酒廠商都會針對奧運(yùn)進(jìn)行一系列的促銷活動，瓜子、薯片、蜜餞、熟食等小吃熱門商品也是備貨重點(diǎn)。就去年北京奧運(yùn)會數(shù)據(jù)來看，家樂福的啤酒銷量增加了近30%,干貨零食的銷售增長約在20%到30%.雖然倫敦奧運(yùn)遠(yuǎn)離中國本土，銷售量可能受到一定的影響，但是還是有相當(dāng)?shù)慕梃b意義。
在歐洲杯期間，一些熟食銷售門店在下午5點(diǎn)左右就出現(xiàn)了斷貨情況，一般晚上7點(diǎn)左右貨物就全部售出。奧運(yùn)會期間，可以考慮適當(dāng)增加熟食數(shù)量，以增加銷量。
完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
業(yè)內(nèi)人士提示，食品飲料產(chǎn)品多元化也是奧運(yùn)期間零售大戰(zhàn)的一大法寶。比如家門口的小賣部，既有礦泉水，也有運(yùn)動飲料、果汁、乳飲料及兒童飲料。只要有出貨量，多辟出一點(diǎn)空間擺上不同類型、口味的飲料，同類型的產(chǎn)品也要做到盡量多準(zhǔn)備一些品牌，以滿足當(dāng)下消費(fèi)者的需求，做到麻雀雖小五臟俱全，讓消費(fèi)者能夠買到自己想要的商品。
推出特色產(chǎn)品
定制化的產(chǎn)品越來越受到年輕消費(fèi)者的青睞，符合他們對個性張揚(yáng)的追求，無論是食品飲料品牌企業(yè)做定制化，還是非品牌企業(yè)做定制化，哪怕是中小零售業(yè)在營銷上做出的一些細(xì)微的改變，都有可能成為銷量增加的節(jié)點(diǎn)。因此，零售業(yè)也要關(guān)注奧運(yùn)潮流，淘汰一些老的不太適合現(xiàn)代時尚需要的產(chǎn)品，引進(jìn)一些包含文化、歷史還能結(jié)合奧運(yùn)的特色商品。
在奧運(yùn)期間，食品飲料企業(yè)推出既能夠滿足消費(fèi)者個性化需求，同時結(jié)合奧運(yùn)諸多元素，如時間、成績、獎牌數(shù)量，甚至是賽場內(nèi)外的花絮等的產(chǎn)品，或許會"一炮走紅".然而，這并不意味著需要等到奧運(yùn)會開始才去關(guān)注，而是需要早早地捕捉這些元素，推出多種備選方案，放在"倉庫"里待選。