烤制價(jià)廉味美烤饅頭的步驟流程
2012/7/30 9:04:57 閱讀數(shù)：639 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小于
烤饅頭具有別樣的風(fēng)味，是不少消費(fèi)者喜愛(ài)食用的食品，其烤制步驟簡(jiǎn)單，成本低廉，物美價(jià)廉。在此介紹下如何烤制烤饅頭。
一、原料配方：A級(jí)面粉、強(qiáng)筋粉各2.25千克，白砂糖1.5千克，梅山酵母40-50克，面包改良劑30克，食鹽25克，甜蜜素10克，雞蛋5枚，奶油200克，水1.8千克。
二、工藝流程：配料→拌料→成型→發(fā)酵→烤制
三、操作程序
⑴把面粉、強(qiáng)筋粉倒入容器內(nèi)，加入白砂糖、梅山酵母、面包改良劑、食鹽、甜蜜素拌勻，打入雞蛋，放入奶油，加水，攪拌，揉搓面團(tuán)至筋道。
⑵把和好的面團(tuán)放案板上，手工成型。
⑶把成型饅頭在40-45℃條件下發(fā)酵2小時(shí)。
⑷把發(fā)酵好的饅頭送入烤箱，上層溫度控制在190℃，下層控制在240℃，烤10分鐘，取出饅頭，上面刷一層清油即為成品。