蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化，甚至有有些水果皮防止黑色素生成有美容功效，據(jù)悉，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。
還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護(hù)牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。
建議在食用蘋果時(shí)，清洗干凈后帶皮一起吃�，F(xiàn)代打蠟蘋果太多，建議吃之前用流動(dòng)的熱水燙掉表層蠟質(zhì)，再用冷水沖洗。
梨子皮--清心潤肺
梨子皮能清心潤肺、降火生津。將梨子皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。梨能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有通便和解熱作用，和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。
梨子要清洗干凈，先用淡鹽水泡幾分鐘，再沖洗干凈，可以放心的帶皮吃了。
花生紅皮--止血
花生的紅皮，主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和多酚類物質(zhì)，其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對預(yù)癥有益的活性成分，紅皮（衣）一直都是一種藥材，具有止血的作用，能夠增加血小板的量。那些有出血危險(xiǎn)的人應(yīng)當(dāng)帶著紅皮吃花生，但有血栓形成危險(xiǎn)的人把這層紅皮去掉再吃花生。
橘子皮--開胃化痰
橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能胸腹脹滿或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。
橘皮粥：在熬大米粥時(shí)，在粥燒滾前，放入幾小塊干凈的橘子皮，等粥煮熟后，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食的作用。
橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時(shí)，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。
橘皮茶：把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊，用時(shí)可以單獨(dú)用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。
橘皮酒：把洗凈曬干的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之后就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時(shí)間稍長，酒味更佳。
西瓜皮--清熱解暑
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱、瀉火除煩、、促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)人體皮膚新陳代謝的功效。
夏季收集西瓜皮，削去內(nèi)層柔軟部分，洗凈，曬干。也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者�？梢詻霭琛⒊慈饣蜃鰷�。
健脾消暑--新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。
夏季--綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷卻。飲湯，一日數(shù)次。
冬瓜皮--利水消腫
冬瓜皮富含糖類、蛋白質(zhì)、維生素C和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水化濕、治腫脹、消熱毒、利小便、消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)帶皮煮。
黃瓜皮--能
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效。此外，黃瓜皮還有的作用。
番茄皮--預(yù)癥
番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，預(yù)癥，在番茄皮中含量多。因此，番茄帶皮吃營養(yǎng)。
番茄屬高營養(yǎng)、低熱量食物。可以吃，但每天不宜食用太多，否則會胃酸太重。
芒果皮--保護(hù)心臟
芒果皮含有一種類似維他命P（PPARs）復(fù)合物的槲黃素，能增加血管的彈性、幫助維他命C維護(hù)膠原蛋白，多吃可增加血液循環(huán)，調(diào)節(jié)血液中的膽固醇和脂肪，保持心臟健康，可以保護(hù)人體免于新陳代謝失常疾病，例如糖尿病，并可防止部分癌癥的形成。
茄子皮--保護(hù)心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價(jià)值，還影響人體對鐵的吸收。
維生素P含量多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。吃茄子的時(shí)候不去皮，因?yàn)榍炎悠さ臓I養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是維生素B,這是維生素C的"搭檔".當(dāng)我們攝入了充足的維生素C,是需要維生素B的支持來代謝的。
另外，茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。