在健康和綠色食品備受關(guān)注的今天，一些食品飲料被貼上“健康”或者“不健康”的標(biāo)簽，其實(shí)，在我們認(rèn)為健康食物的背后也有一些你不知道的事，比如，豆腐、葡萄干如果食用不當(dāng)也可以產(chǎn)生“毒素”。
大豆食品養(yǎng)生佳品，但會(huì)偷走“營(yíng)養(yǎng)”
作為五谷雜糧之一的大豆食品，它的保健功能已經(jīng)名揚(yáng)四海，但在某種意義上，它也是個(gè)“營(yíng)養(yǎng)盜賊”,比如大豆富含的植酸可以干擾重要礦物質(zhì)，比如鈣、鎂、銅、鐵、鋅的吸收。
大豆還含有胰蛋白酶抑制劑，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，導(dǎo)致胰腺功能紊亂。
大豆發(fā)酵后，這些“毒素”將被大部分消除。豆腐、毛豆都不是發(fā)酵食品，不要吃過(guò)量，豆瓣醬反而是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
豆腐不宜吃過(guò)量
大豆中豐富的卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，調(diào)節(jié)血脂；大豆中的低聚糖，可以促進(jìn)我們腸道里有益菌的繁殖，有利于胃腸的健康；大豆里含有的各種礦物質(zhì)，可以調(diào)整體質(zhì)的酸堿平衡。吃精米精面容易導(dǎo)致體質(zhì)偏酸，大豆的性質(zhì)偏重于中性，假如我們能夠在主食里用一部分豆來(lái)代替一部分糧，并且再用一部分大豆代替一部分肉類，生活將變得更加健康；大豆中的異黃酮對(duì)更年期的婦女大有裨益，可以提升身體中過(guò)于低落的雌激素，以減少骨質(zhì)里邊鈣的流失，還可增強(qiáng)皮膚的彈性。
葡萄護(hù)心，但農(nóng)殘很嚴(yán)重
研究發(fā)現(xiàn)，紫葡萄是保護(hù)心臟的“能手”,但也是農(nóng)藥的“聚集地”,由于葡萄從同一片土地、同一棵藤蔓采摘，年年都得反復(fù)噴灑農(nóng)藥，以抵抗蟲(chóng)害的襲擊，因此農(nóng)藥殘留非常嚴(yán)重。
研究發(fā)現(xiàn)，所有的非有機(jī)葡萄均受到污染，多可沾染11種農(nóng)藥。因此，在吃葡萄前，一定要洗干凈�？梢约右簧酌娣郏娣塾形阶饔�，可以輕松洗掉果肉縫隙間的臟東西，還不會(huì)有殘留的洗滌劑。
清洗葡萄學(xué)問(wèn)多
沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院農(nóng)藥科學(xué)教研室教授紀(jì)明山說(shuō)，洗葡萄的時(shí)候，用剪刀將蒂頭與果實(shí)交接處小心剪開(kāi)。別剪到皮，皮破了容易污染到果肉。也要注意不要留一小斷梗在果實(shí)之外，留梗的葡萄，除了不易洗凈以外，也容易刺傷其它的葡萄粒兒的果皮。切記，有腐爛的葡萄粒兒要先挑除不要。同時(shí)要記得不可以拔掉葡萄粒兒的尾部，因?yàn)檫@樣會(huì)留下一個(gè)洞，使果肉直接接觸空氣，很容易腐爛。
把洗滌劑兌進(jìn)水中，把剪好的葡萄放進(jìn)去，浸泡2分鐘左右，再輕輕搓洗一會(huì)，倒掉臟水，用清水沖洗干凈，直至沒(méi)有泡沫為止。紀(jì)明山建議，洗葡萄的過(guò)程一定要在五分鐘之內(nèi)，免得葡萄吸水脹破，爛掉。
，吃葡萄吃多少洗多少。洗多了吃不完即使放在冰箱冷藏，也只能放個(gè)一兩天。如果想要葡萄延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，葡萄在買(mǎi)回來(lái)之后，用紙包好，這樣可以吸收一些滲出汁液，延長(zhǎng)保存期限，之后再放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。還可以把洗干凈的葡萄瀝干水后，用一個(gè)平底鍋的鍋蓋，在里邊鋪上一條干凈的毛巾，將瀝干的葡萄倒入其中，一次大約放一層葡萄的厚度，不要太緊，使果粒可以滾動(dòng)。之后雙手握好平底盤(pán)，前后搖動(dòng)，使葡萄均勻滾動(dòng)。如此一來(lái)，殘存的水分就可以吸干了，這時(shí)再倒入干燥的碗盤(pán)中，放進(jìn)冰箱，隨吃隨拿，可保存5天左右。