如何挑選健康優(yōu)質(zhì)好海帶

2012/12/24 14:58:15 閱讀數(shù):1451 信息分類:食品飲料代理網(wǎng) 編輯:會平
    海帶是一種營養(yǎng)價值豐富的海產(chǎn)品,也是大眾餐桌上的?,海帶中富含大量的碘和鈣。然而,目前市場上的海帶顏色和厚薄不一,消費者該如何挑選呢?   
    各色海帶那種才健康? 
    土黃、褐綠的海帶才正常。
    首先要看顏色,正常的海帶顏色為褐綠色或者土黃色;墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠,再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,一般用作調(diào)制涼菜;而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過添加色素浸泡而成,消費者在選購時要多加注意。  
    憑手感。 
    褐綠色的海帶黏性較大,墨綠色的海帶經(jīng)過加工后,表面的幾乎沒有什么黏性了,而經(jīng)過化學(xué)處理過的海帶,摸起來就沒有韌性了。  
    選白霜。 
    海帶含碘較高,而且還含有一種叫做甘露醇的物質(zhì),這兩種物質(zhì)都會以白色粉末狀附著在干海帶表面,因此,挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,在質(zhì)量和營養(yǎng)上已經(jīng)大打折扣了。另外,干海帶也有濃厚的海鮮味,如果有異味的話,說明海帶質(zhì)量也打了折扣。 
    看肉質(zhì)。 
    優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩,寬且長,色澤為深褐色或褐綠色,含沙和少量雜質(zhì);質(zhì)量稍次的海帶同相反,肉質(zhì)薄,葉片短而窄,顏色為黃綠色,含沙和雜質(zhì)量大。 
    看內(nèi)部。 
    在選購的時候,我們能把海帶打開看看,完整的海帶較好。若是中間有碎小的海帶則說明質(zhì)量不佳,如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。
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