調(diào)味“四君子”的使用竅門(mén)

    生活中處處是智慧，掌握了一些小竅門(mén)，可以讓很多事變得簡(jiǎn)單起來(lái)。下面就為大家分享做菜時(shí)放蔥、姜、蒜、椒的竅門(mén)。
    這四位被人稱作是調(diào)味中的“四君子”，它們分別蔥、姜、蒜、椒，不僅可以調(diào)味，而且還具有殺菌去霉的作用，對(duì)保持人體健康大有裨益。但是在烹調(diào)中如何使用才能更提味、更有效，就是一門(mén)學(xué)問(wèn)了。
    1.肉食多放椒：在做肉菜時(shí)可以多放些花椒，牛肉、羊肉、狗肉等膻味較大的更應(yīng)該多放一些�；ń酚兄�暖作用，而且還能去毒。
    2.魚(yú)類多放姜：魚(yú)肉腥氣大，性寒，吃的不當(dāng)?shù)脑挄?huì)產(chǎn)生嘔吐。生姜既可以緩和魚(yú)的寒性，還可以解除腥味。做魚(yú)肉菜時(shí)可以多放姜，有助于消化。
    3.貝類多放蔥：大蔥可以緩解貝類如螺、蚌、蟹等的寒性，而且還能防過(guò)敏。不少人在食用貝類海鮮之后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、等癥，進(jìn)行烹調(diào)該類食品時(shí)，應(yīng)該多放些大蔥，這樣可以有效防止過(guò)敏現(xiàn)象。
    4.禽肉多放蒜：禽肉包括雞、鴨、鵝等，烹調(diào)這類菜時(shí)可以多放些蒜，可以讓肉更加鮮美，也不會(huì)因?yàn)槎�鬧肚子。
    下在讓我們單獨(dú)說(shuō)說(shuō)蒜的妙用：
    1.浸泡蘸吃風(fēng)味獨(dú)特：在吃餃子時(shí)，如果能蘸著蒜汁吃，那就十全十美了，既可開(kāi)胃，又可以預(yù)防腸道疾病。
    2.拌涼菜：在調(diào)制黃瓜、涼皮等涼拌菜或者在蒸熟的茄子上澆上些蒜汁，讓風(fēng)味更佳。
    3.兌汁：把蒜末與蔥段、姜末、料酒、淀粉等一起兌成汁，就可以搭配各種風(fēng)味炒菜。