番譽蛋卷將傳統(tǒng)蛋卷品牌化
蛋卷市場容量大,康師傅一個單品年銷量可以賣到8個億,但此外大部分產(chǎn)品都是手工作坊式生產(chǎn),在珠三角地區(qū),生產(chǎn)類似產(chǎn)品的企業(yè)超過200家,但卻并沒有形成品牌,引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展。從發(fā)展趨勢看,蛋卷競爭必將升級,而番譽蛋卷通過口感創(chuàng)新和品牌塑造,力爭成為品類的先行代表。
目前蛋卷品類主要的品牌包括康師傅、十月初五、元朗等,他們各自有側(cè)重的區(qū)域和渠道。康師傅的市場主要集中在華東、東北、華北,但由于蛋卷在康師傅烘焙事業(yè)產(chǎn)品線中地位的限制,并沒有過多發(fā)力搶占市場;十月初五雖然在全國有銷售,但單品數(shù)量眾多,沒有把蛋卷作為拳頭產(chǎn)品,競爭力不強;元朗主要集中在華南地區(qū),主攻禮品市場;相比之下,番譽則將蛋卷作為主推產(chǎn)品,力求做大品類市場。
番譽品牌所屬的廣州豐偉餅業(yè)食品有限公司主要產(chǎn)生酥餅和月餅,在全國具有一定度,近年公司開始涉足蛋卷市場。番譽蛋卷首先想通過口感創(chuàng)新破冰市場,在生產(chǎn)中使用香芋、芒果等真果進(jìn)行加工,口味更佳;其次,從產(chǎn)品包裝上狠下工夫,從根本上改變某些傳統(tǒng)蛋卷品牌包裝形式簡單,產(chǎn)品低端化的形象,以易拉罐、獨立小袋包裝等形式亮相,更加迎合中高端消費者的喜好。
番譽在廣東地區(qū)便利商超覆蓋已經(jīng)達(dá)到80%以上,全國大型賣場也已經(jīng)進(jìn)駐,如家樂福、沃爾瑪、大潤發(fā)等,與經(jīng)銷商合作上給予大力支持,如終端陳列費用、宣傳費用等,重點在于加大對終端的投入。廣州市豐偉餅業(yè)有限公司營銷總監(jiān)陳永行稱:“番譽蛋卷目前處于快速發(fā)展階段,從目前產(chǎn)品鋪貨和市場反饋來看,取得了不錯的成績,我們堅信保持較高的市場投入和與經(jīng)銷商的合作,番譽蛋卷會取得下一階段的成功。”
蛋卷屬于傳統(tǒng)小吃,區(qū)域性強,發(fā)展全國品牌難度很大。其一,各地口感不一,眾口難調(diào);其二,市場操作難度大,蛋卷的保質(zhì)期較短,要求經(jīng)銷商對終端掌控力強,而區(qū)域強勢品牌對本土市場渠道掌控力大,外來品牌很難操作。
蛋卷市場容量很大,但生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量非常眾多,競爭激烈。雖然不同企業(yè)都打著高端品牌的旗號,但品牌數(shù)量眾多也會造成消費者選擇性困難,未來蛋卷發(fā)展必定在口感創(chuàng)新上下功夫。
蛋卷市場經(jīng)過多年的發(fā)展,從低端到高端的產(chǎn)品分界線逐漸清晰,以后將逐漸進(jìn)入品牌競爭階段。但由于不少企業(yè)規(guī)模不大,在管理上還有所空缺,粗放的流通渠道是產(chǎn)品主要的銷售渠道,所以,目前的蛋卷市場也相對比較混亂。從發(fā)展趨勢來看,無品牌產(chǎn)品將會逐漸淘汰。這也是一直致力于打造品牌的企業(yè)的一個機(jī)會。