多數(shù)人的飲食中都少不了肉食，甚至是無(wú)肉不歡，想要把肉食烹飪的美味誘人，也得下一番功夫才行。近期，料理專業(yè)人士為大家介紹了烹飪?nèi)忸悤r(shí)需要避免的四個(gè)錯(cuò)誤做法。
1、去掉全部肥肉后烹飪。美食專家表示，豬肉與雞肉本身的味道并沒有太大的差，決定肉味的是其附帶的脂肪。因此，去掉所有肥肉后再進(jìn)行烹飪，肉的風(fēng)味會(huì)大大受損。害怕吃肉長(zhǎng)胖的人，可以先把帶肥肉的肉在開水里煮一煮，讓脂肪的香味完全滲透在肉里，再去掉肥肉進(jìn)行烹飪。
2、從冰箱拿出來的肉馬上進(jìn)行烹飪。這樣不但加熱費(fèi)時(shí)，美味也會(huì)連同營(yíng)養(yǎng)大量流失。美食專家表示，一定要等到肉自然解凍之后再進(jìn)行烹飪，這樣可以保持肉味的鮮美。
3、肉涂上鹽后進(jìn)行烹飪。部分人喜歡在肉類進(jìn)行烹飪前，涂上一層鹽或者胡椒來進(jìn)行調(diào)味。但是這么一來，會(huì)讓肉里的水分流失，同時(shí)也損失了肉的鮮美，這種做法并不值得推薦。如果是必須提前腌制的肉，比如說烤肉，建議在即將開烤之前再進(jìn)行調(diào)味。
4、肉與魔芋絲同煮。多數(shù)人在吃火鍋的時(shí)候，喜歡把肉與魔芋絲一起煮。這樣會(huì)讓肉變得生硬難嚼。美食專家表示，這是由于在做魔芋絲時(shí)使用了鈣做凝固劑，而在加熱的情況下，鈣會(huì)同肉起反應(yīng)，讓肉質(zhì)變得比較堅(jiān)硬。她建議，吃火鍋涮魔芋絲時(shí)，先加入蔬菜等配料，將魔芋與肉隔開，這樣就可以保持肉的彈性。