冰箱里的“保鮮”食物你還敢吃嗎

2013/6/28 9:44:25 閱讀數(shù):663 信息分類:食品招商 編輯:超杰
    如今隨著生活水平的提高,相信每家基本上都會(huì)有一個(gè)盛放食物的冰箱。相信有冰箱的人家都知道,每次買菜或是買一些食物從不擔(dān)心多買,因?yàn)榧依镉斜淇梢员ur。但是,這種想法是錯(cuò)誤的,有專家表示,冰箱保鮮有五大危害,不利用食物的保鮮,人食用這種“保鮮”食物之后更是會(huì)對(duì)健康有危害。 
    滋生細(xì)菌
    低溫環(huán)境不等于無菌環(huán)境,大多數(shù)細(xì)菌也不會(huì)因?yàn)榈蜏囟弧皟鏊馈,只是代謝速度變慢,甚至有一些細(xì)菌在低溫下更容易繁殖(比如著名的冰箱李斯特細(xì)菌),在冰箱濕度同樣較大的情況下,細(xì)菌就會(huì)成指數(shù)增長,很不利于食物保鮮。為了避免細(xì)菌的滋生,首先要食物放在冰箱時(shí)間不宜超過3天;其次,生熟食物不要混放,用器皿或保鮮袋分隔。 
    破壞美味
    在冰箱里放久了的食物會(huì)有一股“冰箱味”,聞起來十分倒胃口,即使是冷凍室,時(shí)間久了那些食物也會(huì)美味盡失。尤其像香蕉、荔枝、芒果這類熱帶水果,適宜的保存溫度應(yīng)在10℃左右,過低的溫度會(huì)使它們的口感和味道改變。放在冷凍室里的鮮魚、鮮肉也會(huì)因?yàn)榇娣艜r(shí)間過久,改變食物內(nèi)部的脂肪、蛋白結(jié)構(gòu)而影響口味。因此所有放在冰箱里的食品都應(yīng)有一定的包裝,防止食品干燥、串味。 
    偷竊營養(yǎng)
    冰箱是偷竊維生素的“高手”,在4℃的冰箱中儲(chǔ)存24小時(shí)會(huì)是黃瓜的維生素C含量下降30%;開封后的果汁放入冰箱中5天維生素C的含量就會(huì)減少50%;蔬菜類的食物如果和水果放在一起,很容易被水果產(chǎn)生的乙烯“污染”,不僅會(huì)損失各種維生素,還會(huì)加快變黃變爛的的速度呢。冰凍室里的食物忌諱反復(fù)化凍,這樣不僅會(huì)改變食物的口味,還會(huì)破壞它的營養(yǎng)價(jià)值。 
    藏污納垢
    冰箱很亂,冰箱很臟。當(dāng)你無比相信冰箱的保鮮能力,而將水果、蔬菜、茶葉、咖啡、煙草、零食甚至是化妝品、膠片一股腦的放入冰箱的時(shí)候,你的冰箱也就成了一個(gè)臟東西收納庫。冰箱本身的除菌能力很微弱(即便廣告中宣傳冰箱有能力神馬的),無限制的將各種物品放入冰箱中,外源性的帶入很多臟東西,包括灰塵、細(xì)菌、真菌等等,就會(huì)讓冰箱變得很臟,因此放入冰箱中的食物應(yīng)該盡量新鮮、干凈,從而減少繁殖后的微生物總數(shù),且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。如果你打算初春之際來個(gè)徹徹底底的大掃除,就趕緊把清理冰箱列入打掃清單中吧! 
    制造疾病
    如果你感覺自己的脾胃沒有那么“強(qiáng)壯”,就不要把剛從冰箱中取出的食物(冰激凌除外)放入口中,冷菜冷飯,不僅味道很差勁,而且進(jìn)入腸胃會(huì)造成胃內(nèi)的粘膜血管急劇收縮、痙攣而引發(fā)胃部不適。
    冰箱對(duì)人體危害的當(dāng)屬那些可怕的“冰箱李斯特菌”,近年來歐美國家不斷報(bào)出李斯特菌食物中毒死亡、患病、流產(chǎn)的新聞,因此我們真的要多加小心。李斯特菌的能力很強(qiáng)大,耐低溫、耐酸,乳制品和肉制品是容易受到它的光顧的,在冷藏室4℃的環(huán)境下,李斯特菌可以繁殖的很快,人們一旦使用了未經(jīng)高溫徹底加熱的食物,就很容易患病,除了像普通腸胃炎的癥狀,感染了李斯特菌還會(huì)出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎等。對(duì)付李斯特菌的方法也很簡(jiǎn)單,只要將食物徹底加熱(溫度必須達(dá)到70℃,持續(xù)兩分鐘以上)就能夠完全殺死他們。
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