在國(guó)外有句關(guān)于蘋(píng)果的諺語(yǔ):一天一蘋(píng)果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我。據(jù)說(shuō)這只是一百多年前蘋(píng)果商人的一句營(yíng)銷(xiāo)廣告,在民間流傳,甚至成了民諺。那么,蘋(píng)果真的有這么神奇的功效嗎?
蘋(píng)果健康益處毋庸置疑
首先,從營(yíng)養(yǎng)素含量的角度來(lái)分析一下蘋(píng)果。根據(jù)中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)成分表,每100g蘋(píng)果中含有52kcal熱量,0.06mg維生素B1、0.02mg維生素B2、4mg維生素C、119mg鉀、14mg鈣、0.6mg鐵等營(yíng)養(yǎng)素。從這些數(shù)據(jù)可以看出,按一斤對(duì)一斤的評(píng)比方法來(lái)看,蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在蔬果中并不十分突出。
但是,除這些基本的營(yíng)養(yǎng)素之外,蘋(píng)果中還含有豐富的果膠、酚酸、黃酮類(lèi)物質(zhì),例如綠原酸、槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等,這些功能性成分或許對(duì)我們的健康大有益處--因?yàn)榱餍胁W(xué)研究發(fā)現(xiàn),吃蘋(píng)果,可以幫助我們減少癌癥、心血管疾病、、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
有研究發(fā)現(xiàn),婦女每日攝入至少一個(gè)蘋(píng)果,可以降低患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)夏威夷的回顧性研究表明,攝入含有槲皮素的蘋(píng)果與患肺癌風(fēng)險(xiǎn)之間呈顯著負(fù)相關(guān)。
除此之外,蘋(píng)果還可以預(yù)防結(jié)腸癌,一天攝入一個(gè)或更多的蘋(píng)果,可以降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
意大利多中心病理對(duì)照研究分析了1991年至2002年的數(shù)據(jù),研究者們發(fā)現(xiàn),每日攝入一個(gè)及以上的蘋(píng)果,有利于預(yù)防口腔、咽喉、食管癌等多種癌癥。動(dòng)物研究證明,蘋(píng)果中含有豐富的酚類(lèi)物質(zhì),尤其果皮部分,具有很強(qiáng)的抗氧化活性,可以有效抑制肝癌細(xì)胞及結(jié)腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
對(duì)于心血管疾病來(lái)說(shuō),流行病學(xué)研究表明:多吃蘋(píng)果的飲食習(xí)慣和較低的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。蘋(píng)果是飲食中槲皮素的主要來(lái)源之一,而這種黃酮類(lèi)物質(zhì)的攝入量大,可能有助于預(yù)防心血管疾病。此外,蘋(píng)果中還含有一定數(shù)量的兒茶酸和表兒茶酸,研究顯示,增加這些保健成分的攝入量,可以顯著降低心血管疾病的死亡率。動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn),給高膽固醇大鼠吃?xún)龈商O(píng)果后,大鼠的血漿膽固醇和肝膽固醇含量急劇下降,高密度脂蛋白含量增加。研究者認(rèn)為,是蘋(píng)果中的果膠和酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)揮了綜合作用,達(dá)到降低血漿、肝膽固醇、甘油三酯的效果。
還有很多研究發(fā)現(xiàn),蘋(píng)果對(duì)呼吸系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)似乎有保護(hù)作用。經(jīng)常吃蘋(píng)果,不僅可以預(yù)防,保護(hù)肺部健康,還可以一定程度上防止支氣管過(guò)敏,預(yù)防慢性阻塞性肺病,提升肺功能。與孕期很少吃蘋(píng)果的準(zhǔn)媽媽相比,孕期每周吃4個(gè)以上蘋(píng)果的準(zhǔn)媽媽?zhuān)暮⒆映霈F(xiàn)呼吸困難的幾率要低將近四成,患上病的概率要低五成。專(zhuān)家們推測(cè),蘋(píng)果是每天所吃水果中量的一種,它富含類(lèi)黃酮與抗氧化物質(zhì),可能對(duì)胚胎發(fā)育起到好的作用。
蘋(píng)果還有利于預(yù)防肥胖和糖尿病。每日吃蘋(píng)果,可以減少患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)常吃蘋(píng)果的女性,在總熱量攝入相同的情況下,體重會(huì)更輕一些。研究表明,蘋(píng)果的餐后血糖反應(yīng)大大低于白米飯白饅頭,糖尿病人無(wú)妨每天吃個(gè)蘋(píng)果,只需減幾口米飯作為彌補(bǔ)就行了。
個(gè)大價(jià)廉成就水果“”
比蘋(píng)果維生素C含量高的水果比比皆是,但是蘋(píng)果的健康效果卻始終為引人注目,為什么呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為,蘋(píng)果長(zhǎng)得個(gè)大,吃一個(gè)就有200-300克;蘋(píng)果四季供應(yīng),價(jià)格低廉,一年當(dāng)中的總攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他水果,所以它的健康意義,也就會(huì)大于那些偶爾吃一次的水果。
有人擔(dān)心蘋(píng)果表皮會(huì)殘留農(nóng)藥,總是喜歡把蘋(píng)果皮削干凈了再吃。其實(shí),蘋(píng)果中含有的果膠、類(lèi)黃酮、花青素等生物活性物質(zhì)在蘋(píng)果皮中含量,為了害怕那些殘留量未必很大的農(nóng)藥,而拋棄含有大量功能性物質(zhì)的蘋(píng)果皮,多少有點(diǎn)得不償失。當(dāng)然,如果購(gòu)買(mǎi)有綠色認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證的水果,就更能放心吃果皮了。
吃蘋(píng)果并非越多越好
既然蘋(píng)果好處這么多,一天一個(gè)蘋(píng)果,醫(yī)生真的可以遠(yuǎn)離我們嗎?其實(shí),這種說(shuō)法并不十分全面。
如果為了,一天用一個(gè)蘋(píng)果代替正餐,雖然可以使攝入的能量有所減少,給帶來(lái)一定的效果,但是也會(huì)帶來(lái)蛋白質(zhì)等一些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的問(wèn)題。又比如說(shuō),雖然每天吃一個(gè)蘋(píng)果,但每日的飲食都是大魚(yú)大肉,高鹽高油,那么吃蘋(píng)果所起的效果也會(huì)被這些不健康的飲食所抵消。
不管是哪種神奇的食物,要想給我們的健康帶來(lái)好處,都必須是建立在合理搭配、健康飲食的基礎(chǔ)之上的。蘋(píng)果在日常飲食中的比例,也只是每天1~2個(gè)而已,并不是越多就越好。在健康飲食的基礎(chǔ)之上,每天吃一個(gè)蘋(píng)果,才會(huì)給身體帶來(lái)正面的影響,讓我們有更大的把握能夠遠(yuǎn)離醫(yī)生和醫(yī)院。