聽(tīng)說(shuō)木樨肉屬于八大菜系中的魯菜，是北方很平常的一道家常菜。但是現(xiàn)在南方也比較常見(jiàn)，不過(guò)如今它的菜系歸屬仍有爭(zhēng)執(zhí)，又名為木須肉、苜蓿肉等。 其菜用豬肉片、雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，與木樨極為相似而成名。木樨肉原出現(xiàn)于曲阜孔府菜單里，它的原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還有 玉蘭片。該菜被傳到北京等地方以后，由于北京那一片竹筍不足，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等代替。
這款家常木須肉少油，少鹽，無(wú)糖，口味咸鮮清香，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，比較適合糖尿病、冠心病、三高人群和者食用。
材料：豬肉，雞蛋，黑木耳，黃瓜，姜，料酒，鹽，淀粉
做法：
1、先把食材準(zhǔn)備好：豬肉、雞蛋、黑木耳、黃瓜、姜。
2、把豬肉沖洗干凈以后切成片，放姜、料酒、少許鹽、淀粉，拌勻腌制一會(huì)。
3、黑木耳泡片刻，摘去根蒂，放些鹽搓洗，把泥沙都沖洗掉。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，把木耳放進(jìn)去，調(diào)到中火煮20分鐘左右，熟透即可撈出瀝干水分。
4、把黃瓜洗凈，去掉兩頭切成厚片，（做的時(shí)候如果個(gè)人特別講究的話可改菱形片）。
5、把雞蛋沖洗干凈，磕進(jìn)碗里打散成蛋液，放入適量的料酒、鹽、放少量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?BR> 6、熱鍋溫油，轉(zhuǎn)中火，倒入蛋液，炒熟裝盤(pán)以備后用。
7、鍋內(nèi)留適量的底油，轉(zhuǎn)小火，放入肉片滑散變色。
8、把火調(diào)到大火，放入黃瓜翻炒。
9、把煮好的黑木耳放進(jìn)去、加入適量的鹽翻炒。
10、放雞蛋翻炒出鍋裝盤(pán)即可。
溫馨提示：
1、豬肉切片后可用刀面拍松，肉質(zhì)將會(huì)更加鮮嫩。
2、可以按個(gè)人的喜好放入黃花菜、胡蘿卜、玉蘭片等。