北京名小吃驢打滾的烹飪技巧

2013/10/21 11:41:50 閱讀數(shù):656 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:素萍

    驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一(南方地區(qū)卻喜歡稱之為馬打滾),它的原料是用黃米面加水蒸熟,和面時稍多加水和軟些。源于滿洲,緣起于承德,盛行于北京。后來,驢打滾“就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。去過北京的人都贊嘆驢打滾的美味。下面小編將驢打滾的制作方法告訴大家,或許不在北京,你也可以吃到正宗的驢打滾哦。

  主料:糯米面
  輔料:豆面、紅豆沙、芝麻、瓜子仁、糖桂花
  調(diào)料:紅糖、白糖、泡打粉
  烹制方法:
  1、將豆面放入干凈的炒鍋中,小火慢慢炒至褐黃色取出備用。
  2、將糯米粉中加入少許泡打粉,用涼水和成稀粥狀,上鍋蒸7分鐘左右。
  3、將豆沙鋪在保鮮膜中壓扁,案板上撒一層炒好的豆面,將蒸好的糯米面取出,加開水攪打上勁,放在豆面上,兩面沾勻后,放入豆沙餡,卷起切塊即可,食用時還可搭配蘸料:用紅糖、糖桂花和水調(diào)勻,或者用芝麻碎加白糖拌勻。
  特點:軟糯香甜,營養(yǎng)豐富。

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