蓮藕豆腐肉漢堡中用的是肉末、北豆腐、蓮藕、香芹等等，把蓮藕、肉餡、豆腐、蔬菜按照一定的比較弄好后在平底鍋上以小火煎熟，所以整個過程不是很麻煩，脆皮漢堡和蓮藕豆腐肉漢堡做法不同，它完全是一個制作漢堡的過程，所以兩者可以結(jié)合起來。
一、蓮藕豆腐肉漢堡
肉餅：肉末，北豆腐，蓮藕，香芹，小蔥，蠔油，胡椒粉，料酒
漢堡輔材：面包，生菜，奶酪，蕃茄
蓮藕豆腐肉漢堡做法：
1、蓮藕去皮、擦成藕碎，豆腐擠壓水分后戳碎；小蔥、香芹切歲末。
2、肉餡加少許水、料酒、蠔油、胡椒粉順著一個方向攪拌，把肉餡攪拌上勁，也就是肉末間可見藕斷絲連一般的小細絲。
3、在肉餡中混入豆腐、蓮藕、小蔥、香芹拌勻。一半來，肉餡和蓮藕、豆腐和蔬菜的比例是2：1：1：0.5,或者肉餡再多些，更容易成型。
4、雙手蘸少許水，把肉餡揉捏成肉餅狀，放在平底鍋上以小火煎熟，一定要一面煎得略微金黃再翻個，以免弄散肉餅。
5、把煎好得肉餅夾在面包里，再配上奶酪、生菜葉和蕃茄片，相當好吃。
二、脆皮漢堡
食材：高筋粉180g、水90g、黃油10g、酵母粉2g、鹽少許、白砂糖20g、雞胸肉2塊、生菜2片、番茄1個、沙拉醬適量
調(diào)料：香辣烤肉醬1包，淀粉2茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒半茶匙，白芝麻適量。
脆皮漢堡做法：
1、在桶里倒入高筋粉，酵母粉，鹽，白砂糖，牛奶在攪拌的過程中一點一點的加入里面。
2、攪拌的光滑些，加入黃油10g，繼續(xù)攪拌，呈現(xiàn)一個一個大的圓形孔就證明快好了。
3、直到能拉出薄膜為止，分割成1個30g的面團，共6個，醒10分鐘。
4、拿在手里轉(zhuǎn)一圈沾滿白芝麻，放在烤盤里發(fā)到2倍大，期間噴幾次水。
5、烤之前再噴次水，180度烤10分鐘，備好食材。
6、雞胸肉一半用攪拌機，攪拌成泥，一半切碎。
7、倒入香辣烤肉醬，鹽，黑胡椒，再倒入淀粉。
8、攪拌勁腌制1小時，烤爐上刷層油，放入一塊雞肉。
9、按扁，烤至兩面呈金黃色，漢堡坯子切兩半，番茄切片。
10、取一個漢堡坯子底，放上一片生菜，放上片番茄，放上一片雞肉。
11、擠上些沙拉醬，再放上番茄，放上生菜，再放上雞肉片，蓋上漢堡蓋子。