秋冬季節(jié)吃蓮藕，可以潤肺、養(yǎng)心去火，是秋冬季節(jié)的食品之一。蓮藕除了日常飲食之外，還可以加工成各種食品，可以隨時享用，下面的這兩種蓮藕片的做法，讓愛吃蓮藕的你多了選擇哦。
甜醬蓮藕片
取洗凈的白花蓮藕切成1厘米厚的圓片。將蓮藕片置大缸中，用清水淘洗2-3遍。換水時須輕撈輕放，以免 碰碎蓮藕片。然后，將淘洗后的蓮藕片裝入大布袋中濾水5-6小時，濾水時不要重壓。蓮藕片濾凈后按100千克 蓮藕片加入200千克甜面醬的比例將二者一同放入缸中醬漬。醬漬期間每天須均勻翻攪3-4次，醬漬15天左右即 可出缸。按照50千克醬蓮藕片加入8千克白糖（5175,-52.00,-0.）的比例，將白糖倒入醬蓮藕片的原湯中， 再把熬成的粘汁均勻地澆在蓮藕片上即為成品。用上述方法制成的甜醬蓮藕片顏色紫紅，具有醬味濃郁、鮮嫩 甜脆等特點(diǎn)。
白花腌蓮藕
取蓮藕節(jié)粗長的大蓮藕洗凈去皮，切成1厘米厚的圓片，將蓮藕片放入開水鍋中略微燙煮后迅速撈取，用冷 水沖涼后入缸。入缸時，按照100千克蓮藕片放食鹽25千克的比例，在缸內(nèi)每置入一層蓮藕片均勻地撒一層食鹽 ,缸內(nèi)蓮藕片裝滿后再加滿咸湯，腌制15天左右即為成品。用此法加工的白花腌蓮藕成品呈白色，鮮嫩可口。