冬天天氣冷，很多人都喜歡吃一些暖身驅(qū)寒的食物，香辣蝦就是其中之一，既是開胃菜，同時還可以幫助身體產(chǎn)熱，抵御寒冷的侵襲。不要覺得香辣蝦很難做，其實只要掌握了技巧，相信你會樂在其中的。
做法：
1、首先將蝦洗凈剪去蝦須；
2、加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻；
3、干辣椒剪成小段備用；
4、紅彩椒切成菱形塊、綠菜椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；
5、鍋熱后做油；
6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下；
7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭；
8、熱鍋內(nèi)做油，油變溫后放入剛才做好的料頭；
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；
10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味；
11、放入辣醬炒出紅油；
12、倒入豆豉醬，炒出香味；
13、倒入煎好的蝦；
14、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味；
15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊；
16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可；