家常小炒之清炒鱔絲

2010/11/12 9:37:32 閱讀數(shù):2813 信息分類:食品招商 編輯:小陳

    黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
    材料:   
    活黃鱔、蔥姜蒜。   
    調(diào)料:   
    料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。   
    做法:   
    1、活黃鱔購(gòu)買時(shí)讓攤主泡熟后劃成鱔絲;   
    2、將鱔絲去除內(nèi)臟洗凈血污,切成寸斷后濾干水份,拌上適量淀粉備用;   
    3、將炒鍋旺火燒熱后加入植物油燒熱,入蔥姜蒜末煸香,倒入鱔絲快速煸炒;   
    4、烹入料酒去腥,調(diào)入生抽、老抽、白糖迅速煸炒;   
    5、炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。

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