一直以來，伴隨著飲料市場的不斷發(fā)展，越來越多的飲品種類出現在了人們的視線中，果醋作為一款新型的飲料產品，一直都被視為健康飲品，但是，據調查得知，目前市場上果醋飲品眾多，但是具體身份和成分卻有天壤之別，而所謂的果醋“美容養(yǎng)顏、降壓”等功能則純屬無稽之談。
都叫“果醋”身份大不同
據記者調查看到，市場上有些“蘋果醋”等果醋放在調料醬料區(qū)，有些卻放在飲料區(qū)。這些產品雖然都標明為果醋，但其配料表卻大不相同。在飲料區(qū)，一款名為“和絲無蔗糖露蘋果醋飲料”,其配料表中標示含有水、濃縮蘋果汁、蘋果原醋、果葡萄漿，另外還有一些食品添加劑，如雙歧因子、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸鉀、焦糖色素、日落黃、食用香料等。
在超市的進口食品區(qū)和調味區(qū)，記者看到的一些進口果醋，成分表則更為簡單。如一款名為“冠利蘋果醋”的進口果醋，其配料表中僅有一種成分出現：蘋果醋。
對此，清華大學附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任王玉梅介紹，在調料區(qū)和進口食品區(qū)出現的可能多是純果醋，而在飲料區(qū)出現的則屬于果醋飲料，二者存在很大區(qū)別。相較而言，純果醋就是食醋類食品，屬于調味品；而果醋飲料中的添加劑較多，屬于飲料。
酸含量標示大多缺失
“食醋本身對身體的確有好處，但市場上一些包裝好的所謂果醋，營養(yǎng)價值實在不是很高”,王玉梅對于市售的各類果醋飲料評價并不高。然而，市場上各類果醋的各種功效說鋪天蓋地。在淘寶網和一號店等網上商城搜索果醋，可以在產品標題中看到“軟化血管、美容養(yǎng)顏、、抗疲勞”等各種功效的宣傳。對此王玉梅表示，縱觀市場上的各類果醋，很難看到其中標示酸含量到底有多少，在含量未知的情況下大談功效顯然是不科學的。
記者在市場上看到，只有少數進口果醋在配料表中標注了總酸含量，而大部分國產果醋產品并未提及任何醋酸含量等內容。
據了解，在亞洲，食醋主要是以糧食作物為原料釀制，習慣上被稱作谷物醋。而在歐洲，食醋的釀制主要以葡萄、蘋果等水果為原料，西方的食醋多指水果醋。目前我國尚未有果醋相關的國家標準出臺。而根據歐洲標準的規(guī)定，果醋指的是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵制成的一種酸性調味料，其醋酸含量必須大于5%.果醋飲料則是以水果為主要原料經微生物發(fā)酵后，再添加蜂蜜、果汁或其他食品添加劑調配而成的一種含醋酸的飲料，其醋酸含量一般遠遠小于5%.
飲用過多當心添加劑
由于一直以來宣傳的健康飲品形象，果醋飲料受到很多人的追捧，不少人甚至每日都飲用果醋以達到美容等目的。對此，王玉梅指出，無論是純果醋還是果醋飲料，制作成加工食品，難免都會加入一些添加劑，有些果醋飲料的添加劑甚至特別多，偶爾飲用無可厚非，但不建議長期大量飲用。
王玉梅認為，希望通過喝果醋養(yǎng)生的人，其實完全可以通過吃水果達到同樣目的，而且更健康安全。另外，她強調，如果產品在國家標準范圍內，那么添加劑的量還是安全的。但是目前市場上存在由醋酸、果味香精等勾兌的果醋飲料產品，這樣的產品并不存在任何營養(yǎng)價值，多喝有害無益。
另外，對于市場上的果醋的功效，王玉梅認為主要在于調節(jié)腸胃功能，促消化，但也存在加重胃酸的風險，因此胃酸較高的人本身不宜食用。另外，有糖尿病的消費者不飲用任何添加白糖或果葡糖漿的飲料。