如今,隨著人們的需求的改變,市場(chǎng)上的很多產(chǎn)品種類(lèi)也是在不斷的發(fā)展著改變,奶片作為牛奶的一個(gè)種類(lèi),很是受到小朋友的青睞,隨著食品工藝的逐漸發(fā)展,靠譜的大品牌的奶片口味也從又甜又奶,逐漸過(guò)度和進(jìn)步到甜味不明顯而奶味明顯。那么吃奶片是不是能夠代替喝牛奶?這么做會(huì)不會(huì)有什么不妥當(dāng)?奶片算不算健康零食、孩子可不可以經(jīng)常吃呢?
一、奶片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可與牛奶等同
通過(guò)觀察奶片的配料表可以發(fā)現(xiàn),生產(chǎn)奶片的主要原料是全脂奶粉,但奶片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能與奶粉等同,更不能與鮮奶、酸奶等同。這是因?yàn)槟唐胁粌H含有奶粉,生產(chǎn)時(shí)還會(huì)加入脫鹽乳清粉、葡萄糖漿、植物油、白砂糖、食用香精、食品添加劑、麥芽糖等其他的物質(zhì)。盡管這些食品添加劑對(duì)健康沒(méi)有負(fù)面影響,但這些添加劑的添加勢(shì)必會(huì)減少奶粉的比例,蛋白質(zhì)和鈣的含量下降以后,奶片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不能與奶粉相提并論了。如果將奶粉與鮮奶、酸奶進(jìn)行對(duì)比,奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)偏低,這是因?yàn)樵趯Ⅴr奶制成奶粉時(shí),需要經(jīng)過(guò)脫水加工處理,在處理過(guò)程中會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)素。因此,從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)說(shuō),鮮奶、酸奶>奶粉>奶片。
二、吃奶片能有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
盡管吃奶片獲得的營(yíng)養(yǎng)不能直接與喝牛奶獲得的營(yíng)養(yǎng)等同,但并不代表奶片一無(wú)是處。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為:“一版奶片18克,如果假設(shè)50%是全脂奶粉,50%為糖,那么含蛋白質(zhì)大約為4克,相當(dāng)于多半杯牛奶的蛋白質(zhì)含量,而鈣含量也達(dá)到一杯牛奶的50%.所以說(shuō),假如不考慮維生素的損失,那么一版優(yōu)質(zhì)的奶片可以替代半杯牛奶的營(yíng)養(yǎng)素含量!
她同時(shí)提醒,目前我國(guó)針對(duì)奶片并無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái),因此奶片的成分很雜,說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)可以認(rèn)為奶片就是“奶粉+糖”,或者再加些淀粉水解制成的糊精,可能某些產(chǎn)品中還加了奶精、乳化劑、香精或增香劑等,因此,想要買(mǎi)到質(zhì)量好的奶片,主要還應(yīng)當(dāng)關(guān)注配料表與營(yíng)養(yǎng)成分表。蛋白質(zhì)的含量越高,添加的成分越少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。
三、乳糖不耐受的人吃奶片不會(huì)有不適
所謂乳糖不耐受,就是指腸道中缺少分解奶制品中乳糖的乳糖酶,乳糖不被分解消化,造成出現(xiàn)喝牛奶后腹脹、腹瀉的一種情況。范志紅指出,乳糖不耐的人并不是不能消化乳糖,只是處理乳糖的效率低一些,而奶片本身含奶不多,乳糖含量比奶粉低,吃的時(shí)候如果一片一片慢慢含化,消化比較慢,腸道里的乳糖酶可以慢慢處理乳糖,就不至于引起比較強(qiáng)的不適反應(yīng)。她特別提醒,有慢性牛奶過(guò)敏的孩子不能喝牛奶,也不能吃奶片。
四、孩子吃奶片需要注意什么?
喜歡吃奶片的大多是少年兒童,家長(zhǎng)們或多或少有些擔(dān)憂:奶片是一種健康零食嗎?能給孩子吃多少?專(zhuān)家認(rèn)為,相比薯?xiàng)l、果凍、話梅、糖果等以碳水化合物為主的零食,奶片中含有一定的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì),從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)與前面幾種零食是有天壤之別的,算是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的零食。但也不能因此就讓孩子大吃特吃,零食吃多了必然會(huì)擠掉一部分主食,而奶片中不含有維生素、膳食纖維等其他食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素,因此孩子吃奶片在兩餐之間,以不影響主食為好。如果吃太多導(dǎo)致影響孩子正餐的攝入,家長(zhǎng)則應(yīng)當(dāng)減少孩子吃奶片的量。
另外奶片中含有較多的糖,糖本身是一種有害健康的添加成分。如果經(jīng)常給孩子吃含有大量糖分的零食,可能導(dǎo)致孩子挑食、偏食、營(yíng)養(yǎng)不良,或攝入過(guò)多能量導(dǎo)致孩子出現(xiàn)肥胖甚至引發(fā)其他疾病。因此,孩子吃完奶片后應(yīng)當(dāng)督促其刷牙,以預(yù)防麥芽糖和乳糖附著于牙上,引發(fā)齲齒,同時(shí)在奶片攝入的量和頻度上,家長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把關(guān),以免影響孩子健康成長(zhǎng)。
五、奶片怎么選才能選到靠譜的?
市場(chǎng)上奶片品牌多、口味雜,哪一種奶片才是靠譜的奶片呢?營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家給出四個(gè)建議:,盡量購(gòu)買(mǎi)品牌大一點(diǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量有保障一點(diǎn)的奶片,以避免生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生而人類(lèi)肉眼無(wú)法分辨的污染物危害健康;第二,要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,以免奶粉氧化降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;第三,要選擇包裝好的奶片,包裝破損、漏氣的都不要選;第四,選擇口味好的奶片,好奶片甜味不太濃,但是奶香濃郁,沒(méi)有異味的,如果奶香淡而甜味太濃,可能是奶粉原料比例低,如果感覺(jué)有不新鮮的味道,說(shuō)明奶粉原料質(zhì)量差,有氧化酸敗,至于是蘋(píng)果口味還是橘子口味,主要與添加的香精有關(guān),和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量關(guān)系不大。
對(duì)于奶片來(lái)說(shuō),盡管其也是一種健康的零食,但是如果抱著想要獲得營(yíng)養(yǎng)素的心態(tài),還是選擇新鮮的牛奶或酸奶,如果是乳糖不耐受的人,也可以選擇奶粉來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)。需要注意的是,孩子把奶片當(dāng)成零食時(shí)需要控制攝入量,以免影響正餐營(yíng)養(yǎng)的攝入,吃完以后也要注意督促孩子刷牙漱口,以免引發(fā)齲齒不良隱患。