周村燒餅是全國(guó)度很高的燒餅，是山東省的特產(chǎn)之一。周村燒餅薄而脆，非常的美味。
正宗的周村燒餅的制作，要經(jīng)過(guò)配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤則是制餅的關(guān)鍵。特別是烘烤的火候、非名師高手，很難達(dá)到“爐火純青”的地點(diǎn)。所謂“三分案子七分火”、“火中求財(cái)”都是制餅師傅的多年經(jīng)驗(yàn)。
今天小編就依葫蘆畫瓢，給大家介紹一下在家自制周村燒餅的方法，希望你也會(huì)喜歡哦~
用料 小麥面粉 250克 白芝麻 30克 水 125克 食鹽 1小勺
做法
1、在125克水中加入1小勺鹽，攪拌均勻；
2、然后將鹽水倒入面粉中；
3、用一根筷子攪拌成絮狀；
4、然后用手揉和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜，發(fā)面30分鐘；
5、將發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分割成12等份，逐一搓圓；
6、砧板撒上少量干淀粉（份量外），取一個(gè)小劑子用搟面杖搟開(kāi)成薄薄的圓形面皮，剩余材料重復(fù)操作即可；
7、烤盤刷水，放入兩張面皮，然后表面再刷少量水；
8、在餅皮表面均勻的撒上白芝麻；
9、烤箱預(yù)熱，上下火180度，烤5分鐘左右；
10、至餅皮顏色焦黃即可取出，依次把所有的燒餅烤完；