普普通通的材料也可以做出美味佳肴哦,來試試這道蔥辣魚條吧!
【原料】
鯉魚(草魚、桂魚、鰱魚均可)600克,凈蔥50克,干辣椒10個(gè)。調(diào)料 植物油800克(實(shí)耗約120克),香油12克,凈姜15克,醬油40克,鹽5克,料酒30克,味精5克,湯260克,白糖少許。
【制作過程】
(1) 魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟,洗凈,再將脊骨去掉,世成寬1.5厘米、長4厘米的條。蔥剖開切6厘米長段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的魚用7克姜、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻后,腌60分鐘左右,然后將汁控去。
(2) 用炒勺將植物油燒到8成熱,把魚條下入,炸成8成熟后撈出控油。
(3)炒勺上旺火燒熱,注入植物油25克,將蔥、姜稍煽后倒入湯加干辣椒、白糖和余下的醬油、料酒把炸好的魚條也放進(jìn)去,用火煽待汁濃澆入香油即成。吃時(shí)挑去蔥、姜。