風(fēng)味小吃 茶湯

    據(jù)了解，茶湯相傳源于明代，因用水沖熟，如沏茶一般，故名茶湯。如今，茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯兩種。其中，北京茶湯更是傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。除此之外，還有幾首歌曲也取用了這一詞匯。
    糜子米150克，紅糖、白糖各20克，桂花醬5克。
　　茶湯的介紹：茶湯是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宮廷小吃中，茶湯已赫赫有名，有時謠為證："翰林院文章，太醫(yī)院。光祿寺茶湯，武庫司刀槍。"文武或藥食并列，而食推茶湯，可見其風(fēng)靡朝野，膾炙入口。
　　舊時，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔(dān)，走街唱賣。那挑擔(dān)，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個閃光程亮的大銅壺，沖茶湯時，動作舒展利落，張弛漂亮，協(xié)調(diào)有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，圍觀人群觀賞不絕。
　　茶湯的特色：香甜味美，口感細膩。
　　教您茶湯怎么做，如何做茶湯
　　1.將糜子米洗凈，用清水浸泡2小時，瀝干水分，然后碾成面，過細羅篩，即成糜子面。
　　2.用紫銅茶湯壺把水燒開，取一只碗，注入少量開水和涼開水，加入適量糜子面調(diào)成面糊，然后傾倒約150克開水將糊沖熟，由遠到近使向糊成為黃色的茶湯，撒上紅糖20克、白糖20克及桂花醬5克，攪拌均勻，即可食用。
　　茶湯的制作要領(lǐng)：
　　1.糜子米泡制后要瀝干水分；
　　2.沖燙開水要裹燙，以使茶湯熟透。