伴隨著人們對自身健康的需求，國內(nèi)的食品市場也是步入了快速發(fā)展的時(shí)期，作為一款健康營養(yǎng)的產(chǎn)品，罐頭食品一直都很受到人們的青睞，但是，由于罐頭食品的種類繁多，難免會(huì)有些偽劣產(chǎn)品，下面就讓我們聽聽專家的意見吧！
看配料表：是否含防腐劑
作為防腐劑食品的添加劑有很多種，比如山梨酸、苯甲酸等，但根據(jù)國家的有關(guān)規(guī)定，罐頭食品里不能含有防腐劑。而一些違法企業(yè)利用防腐劑遮掩其在食品加工過程中衛(wèi)生環(huán)境管理不當(dāng)，抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品的保質(zhì)期。
據(jù)廣州東一堂食品公司技術(shù)質(zhì)量部劉工程師介紹，罐頭食品的生產(chǎn)是在高溫殺菌、真空密封環(huán)境里完成的，在高溫殺菌下，任何微生物均可殺滅，根本不需放防腐劑。據(jù)透露，一般罐頭食品在2年保質(zhì)期內(nèi)沒有質(zhì)量問題。
看顏色：色澤是否自然
可食用色素在部分罐頭食品中是允許使用的，但使用量、使用范圍必須控制在國家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。現(xiàn)時(shí)市面上有些不法企業(yè)卻超標(biāo)使用色素，或超范圍使用色素，甚至使用國家標(biāo)準(zhǔn)不允許使用在罐頭食品里的色素，比如莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅等。
劉工程師表示，那些罐頭食品顏色不自然、色澤過于靚麗的則有可能超標(biāo)使用色素了。另有一位食品工程師介紹稱，消費(fèi)者在選擇水果罐頭的時(shí)候，首先要看水果罐頭的果肉顏色，如正常的黃桃水果罐頭，它的顏色應(yīng)該是不太均勻，有金黃色的，還有一點(diǎn)帶青色的，假的黃桃罐頭的果肉是完全一致的，顏色看起來很好看。正常的黃桃罐頭它的湯汁應(yīng)該是無色的，而經(jīng)過染色的罐頭，它的湯汁是黃顏色的。再如草莓罐頭，先看湯汁，若湯汁很紅很紅，則可能是經(jīng)過染色的，若湯汁略帶一點(diǎn)粉紅色，那就正常了。
看包裝：標(biāo)簽內(nèi)容是否完整清晰
國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣州）吳主任表示，消費(fèi)者選購罐頭食品時(shí)要認(rèn)真觀看罐頭標(biāo)簽及包裝。先看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標(biāo)簽完整清晰，應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、保質(zhì)期限。其次應(yīng)選購保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
另外，消費(fèi)者在購買時(shí)還要看罐頭食品是否有變形，術(shù)語稱為胖聽、漏聽。當(dāng)罐頭被微生物污染，會(huì)出現(xiàn)“胖聽”現(xiàn)象，表現(xiàn)為罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起，產(chǎn)生原因是罐內(nèi)細(xì)菌繁殖，產(chǎn)生氣體，罐內(nèi)壓力大于空氣壓力；漏聽是指密封失靈，有泄漏現(xiàn)象的罐頭。金屬罐包裝的產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣容易進(jìn)入，致使內(nèi)容物的酸敗變質(zhì)。若擠壓罐頭的蓋和底，有液體溢出或擠壓后不能恢復(fù)原狀，亦說明有漏聽。