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經(jīng)典涼菜--麻椒百葉

2010/11/19 9:43:01　閱讀數(shù)：827　信息分類：食品加盟　編輯：小單

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    原料：
    牛百葉、紅椒。
    調(diào)料：
    香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒。
    做法：
    1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會(huì)撈出百葉，否則百葉越煮越老；
    2、撈出百葉控干水分放入小碗備用；
    3、紅椒切成細(xì)絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末；
    4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁；
    5、澆在百葉上；
    6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用；
    7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中；
    8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。