營養(yǎng)美味的自制甜點舒芙蕾的制作工藝

2014/4/4 10:42:41 閱讀數(shù):697 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:小胡

    對于現(xiàn)在的人們而言,由于生活需求的逐漸改變,很多人都喜歡在家里做一些營養(yǎng)可口的甜點來滿足一下自己的口欲,今天我們就來看一下如何在家里自制甜點舒芙蕾的方法吧!

    1.蛋白跟蛋黃分開備用

    2.將低筋面粉和奶油混合成為面團

    3.牛奶煮至微滾后放入面團,攪拌均勻,離火后加入蛋黃

    4.將蛋白加糖打到軟性泡發(fā)狀態(tài),再加入3.的面糊拌勻

    5.將模型先以黃油抹過,沾上細(xì)砂糖,倒掉多余的糖,接著倒入面糊,以大拇指在模型邊,以轉(zhuǎn)動方式抹出凹槽,以便烤熟后中間自然立起

    6.放入烤箱,以180度烤約30-35分鐘

    小竅門

    1、杯緣滾糖是讓舒芙蕾可以均勻膨脹。

    2、中途不可打開烤箱。

    3、出爐后趁熱食用,不然souffle會塌陷。

    利用冷凍的手法,制作出像冰淇淋般的冰鎮(zhèn)舒芙蕾,帶著淡淡酒香的舒芙蕾以英式奶油醬為主角,除了有濃郁的鮮奶和清爽的香草味之外,更增添了些許白蘭地的香氣,而且冰鎮(zhèn)方式制作而成的舒芙蕾,更能突顯其獨特口味。
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