油爆河蝦是上海一道名菜,非?季考夹g(shù)。須用大火把油熱得滾 燙,讓蝦在油里滾上不到一分鐘便撈起裝盤。這樣做出來(lái)的油爆河蝦 ,蝦肉熟而不老,蝦殼脆而不焦。可以和《舌尖》上的美食相媲美哦!
材料:
新鮮帶籽河蝦,姜絲,姜花
調(diào)料:
鹽,生抽1湯匙,老抽1湯匙,糖3湯匙
步驟:
1,河蝦清洗干凈,剪去蝦頭及蝦須;姜切絲,蔥切蔥花。
2,鍋中多放些油燒熱,放入姜絲翻炒出香味,接著放入瀝干水 分的河蝦大火翻炒,顏色變紅后,依次調(diào)次1湯匙生抽,1湯匙老抽,3-4湯匙白糖,一點(diǎn)點(diǎn)的鹽翻炒至湯汁略收干,撒上蔥花裝盤即可。