夏季如何選擇養(yǎng)生蔬菜的種類
2014/5/31 9:40:40 閱讀數(shù):560 信息分類:
食品加盟 編輯:小樊
進入夏季之后由于氣溫的不斷升高,很多人都會選擇各種蔬菜和水果來作為養(yǎng)生的食物,夏季選擇養(yǎng)生蔬菜都需要注意什么問題呢,夏季養(yǎng)生蔬菜中為常見的莧菜本是一種野菜,亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”,根據(jù)它豐富的營養(yǎng),也被人們譽為“長壽菜”;有史記載:在古代的一部按漢字形體分部編排的字書--《玉篇》中,可以查到“莧”讀“汗”,所以也有稱莧菜為“汗菜”,寓意為夏天流汗吃的菜。
中醫(yī)認(rèn)為,莧菜味甘,性涼。歸大腸、小腸經(jīng)。具有,止痢,通利二便,利竅止血等功效。而營養(yǎng)學(xué)家指出:莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì),且容易吸收,夏天人們大量出汗,多食莧菜不僅能增強體質(zhì)、提高機體免疫力,還有,補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)和鐵,對兒童牙齒和骨骼的生長,以及預(yù)防貧血,均可起到促進作用,真是一道極好的夏季時令養(yǎng)生蔬菜。下面兩道不同做法的莧菜美食與朋友們分享:
道 蒜香莧菜紅飯
主料:莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩
調(diào)料:鹽、胡椒粉、食用油
做法:
步:將莧菜洗凈,用清水泡10分鐘;
第二步:大蒜切成薄片;
第三步:鍋內(nèi)放食用油,先將蒜片入鍋爆香,再放入莧菜爆炒片刻,加鹽、胡椒粉等調(diào)料,翻炒至熟;
第四步:撇出紅湯汁,與米飯拌勻后居盤中,莧菜碼在四周,點綴蒜片,即可食用。
莧菜與蒜泥一起炒,菜肴鮮嫩;用莧菜湯拌的紅飯,色彩鮮艷誘人,味道鮮咸,很適合不愛吃莧菜的兒童食用。
第二道 莧菜豬肉水餃
主料:莧菜700克、豬肉糜500克、面粉500克
調(diào)料:蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等
做法:
步:將莧菜洗凈、用開水焯過,留下紅色的汁水備用;
第二步:用涼透的莧菜汁和面(不用加水)后,滎20分鐘;
第三步:將焯過瀝干水分的莧菜剁成菜沫,和豬肉糜及調(diào)料共同入餡,充分?jǐn)嚢枭蟿艃、入味?
第四步:開始包餃子,煮餃子是點三次涼水,一次點水時,不蓋鍋蓋,開鍋煮餡后即可食用。
除了炒食,莧菜包餃子也是不錯的選擇,用莧菜汁和面,餃皮粉紅的顏色誘人而獨特;莧菜和肉做餡,口味鮮美,營養(yǎng)豐富,很適合所有人群食用。