馬上端午節(jié)就要到了，在端午節(jié)里很多人都喜歡品嘗各種美食，黃魚是很多人都喜愛的魚類，但是黃魚的正確食用方法你是否真正掌握了呢。
一、黃魚補(bǔ)益作用顯著，端午要吃大黃魚
黃魚，有大小黃魚之分，又叫黃魚，大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產(chǎn)。夏季端午節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時(shí)的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，食用價(jià)值。大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多，如果是給老人和孩子補(bǔ)益吃的話，大黃魚可能會(huì)更好。
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)，有健脾升胃、止痢、益氣填精之功效，對貧血、、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
二、大黃魚和小黃魚有啥區(qū)別？
大黃魚和小黃魚的外形很相似，但大黃魚個(gè)頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側(cè)線間有鱗片8～9個(gè)；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
購買時(shí)，注意以下幾點(diǎn)可以買到優(yōu)質(zhì)大黃魚：體態(tài)勻稱，鱗片緊貼較完整，胸鰭、腹鰭、腹部呈金黃色或淡黃色，背部呈黃褐色，有光澤，鰓絲清晰，呈鮮紅色，粘液透明，具有大黃魚固有氣味，無油污等異味，肌肉堅(jiān)實(shí)，富有彈性，內(nèi)臟清晰、無腐爛。