前天我國剛剛申請世界物質文化遺產成功的絲綢之路，其實就是與茶葉的交流道路非常的重合的�？萍嫉陌l(fā)展，茶葉的加工技術也已經有了很大的提高。
目前，我國茶葉深加工的產品開發(fā)正向食品、飲料、醫(yī)藥、保健、日化、農化等領域廣泛延伸和拓展。中茶協(xié)的調查結果顯示，2012年全國茶葉百強 企業(yè)中共有24家企業(yè)開始進行茶葉深加工產品生產，其中，茶食品、茶飲料和含茶營養(yǎng)保健品作為茶葉深加工產品體系中的重要分支，已逐步成為市 場消費的主流和推動我國茶產業(yè)發(fā)展的新經濟增長點。
傳統(tǒng)茶葉加工均為人工操作，每批茶青至少上、下架各三次，而茶葉加工設備采用全自動化攤青及上青系統(tǒng)已完全由設備代替人工。在很長的一段時 間里，我國茶葉的初制生產都依賴于手工采制，屬于勞動密集型產業(yè)。每一泡好茶的誕生，總是凝聚了許多人的智慧與心血。據了解，一名制茶師傅 每天平均能生產30斤左右的茶，而一條自動化設備全程智能化生產，能夠日產1噸的紅茶，全程操縱只需5個人，可以節(jié)約80%的人力成本。
茶葉生產是一項系統(tǒng)工程，從栽培到采收，從加工到貯藏、保鮮、包裝等都需耗費較多的勞動力，在勞動力成本不斷上升的情況下，如何更多地應用 機械，盡可能地減少用工量，是降低成本、提高效益的重要途徑。在注重加工機械應用的同時，也開始注重對貯藏、包裝機械的引進與應用。
臺州首條自動化茶葉加工生產線投產
天臺縣一偌大的茶廠加工廠，看上去整潔、明亮、有序，徹底顛覆了原來關于茶葉加工廠的概念，用一個詞語概況：現(xiàn)代化。
這套設備是去年年底更新的，投資了80萬元，今年開始運行炒制春茶�，F(xiàn)在炒茶效率提高了四五倍，原先該公司一天炒500公斤，大家都很忙碌了，而 現(xiàn)在，一天炒2000公斤還很輕松，人員減少一半。炒制的茶葉更加安全、衛(wèi)生。
這套炒茶設備是目前省內的，是臺州市首條連續(xù)化自動化茶葉加工生產線。按照天臺山云霧茶傳統(tǒng)加工工藝要求，采用目前國內先進的電磁內 熱殺青機、攤涼平臺、連續(xù)揉捻機、連續(xù)理條機、燃油烘干機和溫濕控攤青設備等機械設備與技術。可有效解決傳統(tǒng)名優(yōu)茶加工過程中鮮葉難以長時 間攤放保存、茶葉殺青溫度控制不穩(wěn)定迅速、攤涼回潮人工操作繁瑣等技術難題，從而實現(xiàn)茶葉加工過程中的連續(xù)化與自動化，使天臺縣茶葉加工技 術裝備進入到一個全新時期，名優(yōu)茶加工連續(xù)化自動化技術應用走在了全省前列。
發(fā)展茶葉深加工意義深遠
隨著我國茶葉產業(yè)整體持續(xù)迅猛發(fā)展，產能過剩、傳統(tǒng)產品附加值偏低等一系列制約產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的矛盾和問題越發(fā)突出。茶葉深加工作為茶葉生 產利用的重要內容和發(fā)展方向，對于充分發(fā)揮我國茶葉資源優(yōu)勢，實現(xiàn)茶行業(yè)的產品創(chuàng)新和產業(yè)轉型升級，具有重要的推動作用和戰(zhàn)略意義。
同時，茶食品作為茶葉深加工產品體系的重要組成部分，正逐漸發(fā)展成為市場消費的主流產品和推動我國茶葉行業(yè)發(fā)展的新的經濟增長點。我們要認 真分析當前茶葉行業(yè)發(fā)展形勢，研究探討茶葉深加工行業(yè)領域如何發(fā)揮自身作用，加強食品安全風險防控和信息互通，有效促進茶行業(yè)經濟平穩(wěn)增長 和可持續(xù)發(fā)展。
茶葉加工技術的發(fā)展，加工機械的成熟，將會在一定程度上面，積極中國茶文化的繼續(xù)向前發(fā)展，成就整個茶行業(yè)。