食品安全已經(jīng)越來越多的受到了人們的關(guān)注，作為可以在食品出廠到消費者手中之間的流通過程中，防止外界細菌侵襲的食品包裝，也自然成為熱門 的問題，其實殺菌機就在這一環(huán)節(jié)有著很重要的作用。
殺菌機是食品包裝行業(yè)里舉足輕重的設(shè)備，殺菌機對產(chǎn)品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物進行殺滅，使其降低到允許范圍 內(nèi)。殺菌機是用于果蔬原漿，原汁、濃縮汁、牛奶、果汁飲料或類似產(chǎn)品的連續(xù)滅菌工藝。殺菌機的主要驅(qū)動部件有供料泵，用于傳送物料設(shè)備 的安全運行。
殺菌機是把保護傘，促進速凍食品出口。食品包裝是食品商品的組成部分。殺菌機是食品包裝的重要設(shè)備，食品殺菌是食品工業(yè)過程中的主要工程之 一。它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來因素的損害。
食品內(nèi)包裝車間的生產(chǎn)作業(yè)區(qū)對環(huán)境空氣環(huán)境質(zhì)量有著苛刻的要求，這是因為空氣中的細菌會直接導(dǎo)致食品細菌超標(biāo)，輕者影響食品的保質(zhì)期，導(dǎo)致 食品的運輸、銷售半徑縮短，進而影響企業(yè)的整體利潤；重者因產(chǎn)品細菌超標(biāo)導(dǎo)致外銷出口受阻，在國內(nèi)被質(zhì)檢部門查處導(dǎo)致產(chǎn)品下架，產(chǎn)生極為嚴(yán) 重的企業(yè)危機。
動態(tài)殺菌機助力食品包裝
目前，國內(nèi)食品滅菌消毒行業(yè)五花八門，各類滅菌消毒方式應(yīng)用于不同食品生產(chǎn)企業(yè)。多事食品企業(yè)主要選擇的是紫外線燈照射殺菌、噴灑滅菌 、臭氧滅菌進行衛(wèi)生清潔，都屬于靜態(tài)滅菌方式，其中紫外線燈照射殺菌和臭氧滅菌在使用上能夠起到一定的滅菌效果，但是都有一定的缺陷，外部 干擾因素很多，比如影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發(fā)生量、臭氧殺菌時間等；紫外線燈的使用壽命較短。都活多或少的影響 了食品企業(yè)的滅菌消毒效果。
動態(tài)消毒產(chǎn)品對人體無害，在有人工作時可同步對內(nèi)包裝車間殺菌消毒，防止裸露在環(huán)境中的待包裝食品被含菌空氣二次污染，提高食品安全性。
該技術(shù)主要用于食品的冷卻及內(nèi)包裝車間。經(jīng)高溫處理的食品在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，還與車間的空氣直接接觸，含較多細菌的空氣會附在食品表面，再 次污染食品，將導(dǎo)致食品日后變質(zhì)。食品安全是個系統(tǒng)工程，需要人工殺菌與機械自動殺菌的協(xié)同配合，方能確保食品包裝環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。若用白 加黑感冒藥做比喻的話，白天使用食品動態(tài)殺菌機、潔凈室動態(tài)殺菌組件；夜晚使用紫外線、臭氧，控制含菌空氣二次污染食品的效果更加好！
殺菌機發(fā)展促進速凍食品出口
我國的速凍水餃、速凍饅頭、速凍餛飩、速凍春卷等特色食品，因保持了原有營養(yǎng)和風(fēng)味、價格合理，而暢銷國內(nèi)外市場。但國外苛刻的衛(wèi)生安全標(biāo) 準(zhǔn)，給我國的速凍食品出口設(shè)置了壁壘。我國速凍食品出口企業(yè)必須采用HACCP等全程質(zhì)量管理體系，才能保障食品安全、提高產(chǎn)品的國際競爭力。
食品衛(wèi)生專家認(rèn)為，采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)和設(shè)備，進行全程衛(wèi)生控制，可有效提高速凍食品的衛(wèi)生質(zhì)量、促進速凍食品的出口。目前，比較常用的 空氣殺菌主要有紫外線、臭氧、NICOLER殺菌技術(shù)、化學(xué)熏蒸等幾種。但紫外線殺菌方法存在的弊病較多，尤其是在速凍食品車間：有照射死角不說， 而且當(dāng)濕度較大時，會影響其殺菌效果，不但照射后不能殺菌，高濕度環(huán)境反而會誘使細菌復(fù)活。而采用化學(xué)熏蒸，對微生物有較強的殺滅作用 ，且應(yīng)用成本低廉；但由于化學(xué)具有強烈的氣化作用，且刺激性很強，所以，只能在靜態(tài)（無人）的情況下使用。
殺菌機將會在防止食品污染，遠離有害細菌等方面，幫助食品機械行業(yè)得到很好的發(fā)展，也將在在提升食品安全整體環(huán)境方面，推動整體環(huán)境的進步 。