玉米片是時(shí)下非常流行的一種快餐型食品，充滿玉米的香味，不僅可以直接食用，還可以做成其他的食品，用開水沖調(diào)可以做成玉米片沖劑，而且玉米片保存時(shí)間長，便于攜帶。
工藝流程：選料→浸泡→蒸煮→壓片→烘干。
制作要點(diǎn)：
選料：可直接用玉米渣。用時(shí)要去皮、去胚、清理篩選。
浸泡：將玉米渣在沸水中浸泡1～2小時(shí)，浸后使水分控制在42％以下
蒸煮：把玉米渣用清水漂選3～5次，放入高壓鍋內(nèi)蒸煮1小時(shí)，然后自然降壓。3～4小時(shí)后 冷卻至常溫，此狀態(tài)的玉米渣互不粘連，呈松散狀態(tài)。
壓片：把冷卻后的玉米渣放在壓片機(jī)中壓片，渣的水分應(yīng)在35％～38％．壓片時(shí)輥距約O．3 ～O．5毫米。
烘干：把壓好的玉米片放入200℃左右的烘干箱中烘干。烘干后即可裝袋出售。