香菇速溶茶與一般的速溶茶制作相差無幾，多的就是在制作的過程中加入精制的具有風(fēng)味獨特的香菇，這樣一來既=可以增加茶的保健作用，同時又不失茶的應(yīng)有味道，既能保持沖泡即溶，不留余渣，濃淡易調(diào)的特點，又能單獨沖泡，并能與牛奶、果汁或蜂蜜、糖等對飲，深受消費者大眾的喜愛。
1.香菇速溶茶原料配方：香菇原漿8%、茶味原漿14%、麥芽糊精18%、細(xì)糖粉58%、檸檬酸1.2%、香蘭素 0.8%。
2、香菇速溶茶制作方法：
（1）選擇無霉變的新鮮香菇或干制菇柄及冷凍菇柄，在一定壓力的凈水中迅速漂洗干凈。然后把香菇柄切成薄片或碎粒，其長度為5毫米以下，干菇粒與水之比為l:10，鮮菇與水之比為1:5，凍菇柄與水之比為1:6，進行三次浸提、過濾，合并3次濾液，濃縮備用。
（2）綠茶或紅茶以1:8的比例加水浸提。待水沸時，倒入茶葉，在100℃以下浸煮5分鐘，然后 迅速降溫至70℃以下，并及時過濾，為一次浸提液。將濾渣以1:4的用水量進行第二次加酶液浸 提，過濾，合并2次浸提液，濃縮備用�；虿捎妹荛]式回流法。
�。�3）先將固體配料混合均勻，再按比例分別加入香菇原漿與茶葉原漿，充分?jǐn)嚢杈鶆颍捎脫u擺式造粒機進行造粒。要求在真空度300毫米汞柱、50-60℃下干燥25分鐘。然后輸入離心噴霧干燥機進行噴霧干燥，溫度為90-100℃，含水量在13%以下，迅速用真空包裝機進行定量分裝即為成品。