杏鮑菇,質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地脆嫩，口感，風(fēng)味獨(dú)特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其自然分布在意大利、西班牙、法國(guó)、德國(guó)、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯(lián)南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國(guó)的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌。
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
美極杏鮑菇,一個(gè)特爽口的涼拌菜,很適合做過年餐桌上的涼菜.
美極杏鮑菇
材料:杏鮑菇,鹽,白糖,蒜末,黑胡椒粉,芝麻油,蔥花,海鮮醬.
做法:1.杏鮑菇洗凈,上鍋隔水中火蒸8分鐘左右.
2.取出,待涼后戴上一次性手套,把杏鮑菇撕成條狀.
3.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,白糖,蒜末,芝麻油,撒點(diǎn)黑胡椒粉,放一勺海鮮醬拌勻后,撒上蔥花上桌.
小提示:1.杏鮑菇不要用刀切,而是要用手撕成條,這樣不會(huì)流失里面的汁水.
2.因?yàn)榉帕撕ｕr醬,所以就不需要再放雞精了.