酸甜適可，味道濃郁的糖醋小排本是江浙菜，不過(guò)似乎不分大江南北的人們都很喜歡這一口。此款糖醋小排骨的做法是可以熱吃亦可以涼吃的。
材料：排骨
調(diào)味料：蔥姜段、大料、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油、米醋、料酒
做法：
1、排骨焯水去掉血沫雜質(zhì)。
2、燒開清水放入蔥姜、大料、香葉、桂皮、鹽、焯好的排骨小火燉1小時(shí)。
3、另起油鍋，油五成熱后中火放入冰糖，用鏟子不停攪動(dòng)，將冰糖融化，資質(zhì)冰糖逐漸焦黃起泡后，放入燉好的排骨翻炒。
4、排骨上色后放入醬油、料酒、米醋繼續(xù)翻炒2分鐘。
5、放入燉排骨的原湯，湯沒過(guò)排骨１/2。
6、燜至湯汁收濃即可。
7、澆在米飯上配青菜。
溫情提示：
1、可以用高壓鍋燉，比較省時(shí)間，8分鐘即可。
2、排骨不要燉太爛，炒時(shí)會(huì)脫骨。
3、冰糖可以用白糖代替，只是色澤沒有冰糖亮。
4、鹽、糖比例1：3。
5、醬油、醋比例2：1。