炎熱的夏日，一起去大排檔吃香辣啤酒鴨，既去火、解嘴饞、還有營養(yǎng)。啤酒鴨是道很經(jīng)典的菜，每到夏日我家總要吃上幾次，這次做法略有不同。
香辣啤酒鴨
原料：鴨子半只，青椒、紅椒各半個(gè)，洋蔥半個(gè)、啤酒一罐，姜，蔥半棵，紅尖椒5個(gè)，花椒數(shù)粒，八角2顆，桂皮1小塊，鹽，生抽。
香辣啤酒鴨的做法
1、鴨洗凈剁塊，生姜切片，大蔥切段，新鮮青紅椒和洋蔥切小塊。
2、上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開。
3、將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊。
4、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒。
5、鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油。
6、把八角、花椒、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒。
7、再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。
8、倒入啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）.
9、蓋好蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜。
10、燜至剩1/3的水量時(shí)，加鹽，翻炒均勻。
11、兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒和洋蔥塊。
12、翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因?yàn)槠【坪泄劝彼�，也有提鮮作用）。