炎炎夏季，冰淇淋是美味的消暑品了，紅豆蛋奶冰淇淋，在家就可以自己制作。
用料
赤小豆 50克牛奶 200克淡奶油 200克雞蛋 2個(gè)白糖 50克淀粉 5克
做法
1、將雞蛋黃和雞蛋清分離，將雞蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，攪拌均勻
2、篩入淀粉混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀即可，離火后晾涼
3、淡奶油用電動(dòng)打蛋器稍稍打發(fā)至7分發(fā)泡的狀態(tài)，將打發(fā)好的淡奶油和冷卻后的蛋奶將混合攪拌均勻
4、將混合后的液體放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時(shí)以上，中間每隔1個(gè)小時(shí)取出來用電動(dòng)打蛋器或手動(dòng)打蛋器攪拌一下，共重復(fù)攪拌3-4次效果
5、在冷凍的時(shí)候制作蜜紅豆，將紅豆洗凈，放入高壓鍋中，加適量水
6、蓋上鍋蓋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，紅豆飽滿幾乎要開花的樣子就好了
7、將紅豆撈出瀝掉水分，拌入白糖攪勻即成
8、冰淇淋食用前放置冷藏室回溫半個(gè)小時(shí)后口感更好，在冰淇淋上撒上制作好的蜜紅豆即可
烹飪技巧
1、制作蛋奶糊的火候一定要用小火，不要讓漿水沸騰，漿水濃厚以勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會立即消失即可，一定要用小火煮，大火會迅速使其中的雞蛋變熟，這樣就做不成蛋奶糊了；
2、每隔一小時(shí)攪拌一下冰淇淋是放置產(chǎn)生冰渣口感不好；
3、冰淇淋長時(shí)間冷凍后拿出來就食用會很硬，食用前放冷藏室半個(gè)小時(shí)，或放室內(nèi)回溫5分鐘左右口感才好；
4、原味的蛋奶冰淇淋奶香濃郁，很好吃，也可以根據(jù)口味加入各種果醬和果粒果仁等。