土豆脯在休閑食品中屬于蜜餞食品品類，原料豐富充足，制作要求的設備相對簡單，而且適合家庭作坊生產(chǎn)。下面是土豆脯的制作方法介紹：
工藝流程：選料——造型制胚——灰浸——水漂——煮胚——糖漬——糖煮——上糖衣—— 成品
l、選料：選用個大均勻，薯塊飽滿，外表光滑的無綠斑的土豆。
2、造型制胚：洗凈薯塊表面泥上，去皮，沖凈．制胚可根據(jù)美觀需要造成各種形狀。
3、灰浸、水漂：將胚置入容器，倒入淡石灰水浸泡16小時取出，投入清水漂洗4次，每次2 小時，洗去多余的石灰殘液、本工序可增強果肉緊密度和半成品耐煮性。
4、煮胚、水漂：將胚放入沸水煮20分種，投入清水漂洗2次，每次2小時。轉(zhuǎn)入100℃水中煮 1O分鐘，投入清水沖洗1小時。
5、糖漬： 將胚入缸，注入濃糖液，以胚能在其中翻動為宜。4小時后上下翻動一次，浸漬 16小時。
6、糖煮：需煮2次。次將胚與糖液舀入鍋內(nèi)，煮沸10分鐘，使糖液溫度達104℃。蜜制6 小時；第二次煮沸30分鐘，使糖液溫度達108℃，蜜制為半成品。
7、上糖衣：將糖與胚舀入鍋中煮30分鐘。使糖液溫度達112℃ ，起鍋濾干，除至60℃， 即 可上糖衣，以糖胚粘滿糖為宜。
8、成品：上好糖衣的糖胚干制，即為成品。