營養(yǎng)美味紅薯片的加工方法介紹

2014/8/18 10:24:46 閱讀數(shù):1006 信息分類:食品招商 編輯:榮俊

  紅薯原料非常豐富,但是若是利用不好經(jīng)濟(jì)效益非常低,若是將紅薯加工成營養(yǎng)美味的油炸紅薯 片,則可增值幾倍甚至幾十倍。紅薯片其外觀金黃晶瑩,色鮮味美,酥脆香甜。主要配料有白芝 麻和鮮桔皮粉。加工過程如下:

  1.選料:在紅薯收獲季節(jié),選適度成熟的鮮紅薯,削去根須,削除蟲爛薯,邊挖邊選 ,不讓鮮紅薯干漿。
  2. 洗凈:將選好的鮮紅薯放入筐中,用清水洗滌,除去污物和泥沙。對(duì)過大的鮮紅薯,應(yīng) 對(duì)半切開再洗。
  3.蒸煮:將洗凈、瀝干水的鮮紅薯,放入大鍋中。加水,蓋嚴(yán)鍋蓋,用大火猛煮,直到將 鮮紅薯煮熟,煮透。
  4.搗爛:將蒸煮過的鮮紅薯,倒入缸內(nèi),用棍棒進(jìn)行搗攪。邊搗攪,邊撒上白芝麻和鮮桔 皮粉,一直將煮熟的鮮紅薯搗爛成泥。
  5.切片:將搗爛的薯泥放入成型的模具內(nèi),制成長(zhǎng)條磚塊狀,抹光表面,經(jīng)冷卻7~8個(gè)小 時(shí),待薯收水爽干不粘時(shí),用刀切成長(zhǎng)條形薄片,曬干備炸。
  6.油炸:宜選用精制的植物袖炸制,以米糠燒,然后放入切好曬干的薯片。薯片入沸抽先 沉后浮,待呈淡黃色時(shí),即可從油鍋中撈出。
  7.包裝:從油鍋中撈出的虹薯片。經(jīng)瀝干油和冷卻,便可用印有商標(biāo)的專用食品包裝袋包 裝,重量按包裝上所標(biāo)示的稱足,然后封口、裝入紙箱,就可出售。

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