其實(shí)我們一直都知道湯對(duì)于我們的健康有著很大的幫助,我們都會(huì)聽說過吃肉不如喝湯,湯中的營養(yǎng)非常高是我們生活很好的選擇。
餐前別喝老火湯
“寧可食無肉,不可飯無湯”,在我們身邊有很多這樣的人,他們認(rèn)為吃飯若是不喝湯,就稱不上一頓飯,而且吃得不舒服。
很多人以為,喝湯是一件很簡單的事,殊不知,只有科學(xué)地喝湯,才能既吸收營養(yǎng),又避免脂肪堆積。在這方面,我們有哪些需要注意的呢?
俗話說“飯前喝湯,苗條健康;飯后喝湯,越喝越胖”。飯前先喝幾口湯,有利于食物稀釋和攪拌,促進(jìn)消化吸收。重要的是,飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁,增強(qiáng)飽腹感,降低食欲。餐后再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,造成肥胖。
餐前的湯怎么喝也很有講究。老火湯、煲湯其實(shí)不適合餐前喝,因?yàn)槠溆望}含量很高,多喝反而不利健康。選擇口味清淡的蔬菜湯,不僅爽口,還不會(huì)增加過多的熱量。經(jīng)常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少,不宜餐前喝湯,因?yàn)檫@樣容易沖淡胃液,更不利于食物的消化吸收。
需要特別提醒的是高血壓、高血脂、肥胖癥患者,在外就餐盡量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外,還要加入等量的雞精、味精。雞精的鈉含量大概相當(dāng)于普通鹽的一半,而味精含鈉量大概相當(dāng)于鹽的六分之一。所以,那些鮮美異常的湯鈉含量非常高,對(duì)健康不利。
東西南北養(yǎng)生湯
我國民間流傳各種“食療湯”。如鯽魚湯通乳,紅糖生姜湯驅(qū)寒發(fā)表,綠豆湯消涼解暑,蘿卜湯消食通氣,銀耳湯補(bǔ)陰等。湯可以說是“廉價(jià)的健康保險(xiǎn)”。從地域上來說,我國東南西北,就各有不同的特色。
東:宋嫂魚羹。宋嫂魚羹是南宋流傳下來的名湯。它是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨,加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹制而成。其中鱖魚營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,老少皆宜。
西:胡辣湯。胡辣湯擁有上千年歷史,它起源于河南,流傳于陜西。胡辣湯因其食材豐富而著稱。牛肉丸、白菜、土豆、胡蘿卜是其必要食材,這符合了食物的多樣化要求。而且,其中加入胡椒,使其具有增加食欲、健胃的作用。
南:花旗參烏雞湯。廣東人喝湯,而且講究喝老火湯,老火湯種類繁多,在此向大家推薦一款花旗參烏雞湯。烏雞被人們稱為“名貴食療珍禽”,烏雞富含蛋白質(zhì),B族維生素、氨基酸和多種微量元素,它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效,能補(bǔ)益五臟,治脾胃虛弱,溫精養(yǎng)血。
北:酸菜排骨湯。東北天氣寒冷,喝湯能起到驅(qū)寒的作用。東北人愛吃酸菜,爽口的酸菜湯可以解油膩、促消化。酸菜中還含有大量乳酸菌,有保持胃腸道正常生理功能的作用。
需要提醒的是,在外就餐時(shí)沒必要點(diǎn)名貴藥材、食材,如人參、魚翅、海參等煲成的湯。因?yàn)檫@些湯雖有一定的保健功效,但是相對(duì)于價(jià)格,有些“名不副實(shí)”。選擇由新鮮食材做成的,如蔬菜、魚類等煮的湯。就像我們平時(shí)所吃的食品一樣,我們應(yīng)該注意適量和適時(shí),不應(yīng)該盲目地去做。