蛤蜊魚頭湯做法

2017/3/23 10:45:18 閱讀數(shù):878 信息分類:食品招商 編輯:元哲

和大家分享一下這款湯水,清甜鮮美、營養(yǎng)健康。蛤蜊撈起還可以做一道菜,魚頭和魚骨部分的精髓全部溶進(jìn)湯水里了,下面一起來看看這道蛤蜊魚頭湯吧。

1、買回的大頭魚去鱗片,去魚鰓、對半切開,刷干凈魚腹的黑膜。把頭尾分別斬開。

2、蛤蜊用清水泡洗兩遍,再放兩勺鹽浸泡2個小時左右。

3、鍋里放油燒熱,把魚頭和魚尾放下去煎至兩面焦黃色。

4、湯鍋放6碗左右的清水,丟下拍扁的姜塊,倒進(jìn)米酒煮開

5、把煎好的魚頭丟進(jìn)一起熬制1個小時左右(中火)

6、這時可以放下蛤蜊

7、保持大火煮6、7分鐘左右。蛤蜊在鍋內(nèi)噼里啪啦發(fā)出響聲,殼全部爆開。

8、用網(wǎng)勺撈起蛤蜊。

9、配上自己喜歡的醬料。

10、鮮嫩的蛤蜊肉非常好吃。

11、調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉攪拌均勻。

總結(jié):魚頭先煎制再熬湯色澤漂亮。米酒和姜塊幫助去腥和提鮮。蛤蜊在湯里不需煮太久,久了口感柴而老。喜歡蔥花的可以在上桌前撒點提味。

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