秋季是一個(gè)獨(dú)特的季節(jié)，很多人都喜歡在這個(gè)季節(jié)多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，人們除了吃一些保健食品外，對(duì)于日常生活也是非常注重的，下面小編為您推薦一款食物可以幫助我們健脾補(bǔ)氣血好，就是鱔魚(yú)。下面我們一起來(lái)看看鱔魚(yú)的做法：
食材：黃鱔肉300克，豬肉100克，生姜、香蔥、食鹽、陳米醋各適量
做法：
1.先將黃鱔剖腹后去凈內(nèi)雜，洗凈后切成小段;
2.再將豬肉洗凈后切成片狀;
3.將1和2中的鱔魚(yú)和豬肉連同生姜、香蔥、食鹽、米醋等佐料中浸泡半個(gè)小時(shí);
4.將3中拌好的鱔魚(yú)和豬肉同調(diào)料放人鍋中蒸熟，大概半個(gè)小時(shí)即可吃。
此菜健脾和胃、補(bǔ)氣血，還可降血糖
一、鱔魚(yú)健脾和胃 搭配豬肉更能補(bǔ)氣血
中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性味甘，溫，歸肝、脾、腎三經(jīng)，有補(bǔ)益氣血、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、通絡(luò)等功效。
現(xiàn)代研究表明，黃鱔營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有多種維生素，其中，每100克黃鱔含維生素A50微克，并含鈣、磷、鋅、銅、錳、鉀、鎂等礦物質(zhì)元素。而且，黃鱔含硒量很豐富，每100克黃鱔含硒量可達(dá)34.56微克，并含有黃鱔素等結(jié)合蛋白成分。
而鱔魚(yú)搭配豬肉吃，藥效更好。
因?yàn)樨i肉味甘、咸、性微寒，歸脾、胃、腎經(jīng)，有滋陰、養(yǎng)血、益氣消腫等功效。兩者搭配在一起，可以說(shuō)是健脾和胃雙劍合并，效果更好。
此菜還適宜于婦女產(chǎn)后失血較多、血?dú)馓潛p，或大手術(shù)及大病后，體質(zhì)受損而五臟虛衰所引起的氣少乏力、動(dòng)則喘息、面色蒼白、多汗心悸、腰膝酸軟等癥。
二、鱔魚(yú)有助有降血糖 糖尿病患者可以吃吃
值得一提的是，黃鱔對(duì)糖尿病也有良好的作用。黃鱔體內(nèi)含有兩種能顯著降低血糖的黃鱔素(即黃鱔素A和黃鱔素B)，因而可以糖尿病;另外從黃鱔中提取出一種含有天然蛋白質(zhì)成分，對(duì)靜脈注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明顯降低作用，而且可持續(xù)1～4小時(shí)，較大劑量或連續(xù)應(yīng)用并不導(dǎo)致低血糖，并對(duì)胰島素所致的低血糖有拮抗(即抗衡)作用。
因此，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常適量食用用黃鱔制作的菜肴及其藥膳，有助于降血糖和改善其臨床癥狀。
我們都知道很多東西都是多吃不一定有好處，所以我們吃東西要記得適可而止。