【原 料】 主料: 排骨(腩排)1件(約720克)。
配 料: 腌料:叉燒醬3湯匙,蒜茸粉、生粉各1湯匙,黑椒粉1/2茶匙,蠔油、生油各2湯匙,鹽1茶匙,混合香草2茶匙
主料: 烏頭魚1條重約12兩(約480克),橙1個,磨豉2湯匙,蒜茸1/2湯匙,紅辣椒1只(切粒),蔥2條(切粒),油1湯匙。
配 料: 腌料:胡椒粉少許,生粉1茶匙。
【制作過程】
1、排骨洗凈,在表面劃井字紋,抹干身備用。
2、將腌料充分拌勻成厚漿狀,均勻涂在肉排表面,放置2-3小時。
3、送進中火(190攝氏度)之焗爐中焗30-40分鐘至表面金黃熟透即成。