潮州特色菜-口急汁清口卷

2010/12/17 9:40:31 閱讀數(shù):1167 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小單
    口急汁清口卷, 潮州特色菜 ,潮州菜里幾乎都少不了海鮮的存在,與其地理位置有關(guān),這道菜肴的造型獨特,味美可口,是一道著名的美食菜譜。 
    原料:急凍青口12只,煙熏肉6片,洋蔥1個,西芹1條,細(xì)胡蘿卜1/2個,蒜蓉2茶匙。 
    芡汁:水5湯匙,(口急)汁1湯匙,茄汁2湯匙,糖1/2湯匙,鹽1/4茶匙,生粉1茶匙。 
    主料:烏頭魚1條重約12兩(約480克),橙1個,磨豉2湯匙,蒜茸1/2湯匙,紅辣椒1只(切粒),蔥2條(切粒),油1湯匙。  
    配 料:腌料:胡椒粉少許,生粉1茶匙。  
    制作過程:    
    1、速凍青口解凍及沖凈,抹干,撒少許鹽及胡椒粉待5分鐘。 
    2、用半條煙熏肉將青口裹好;胡蘿卜、洋蔥、西芹切條。 
    3、燒熱2-3湯匙油,煎香煙熏肉及青口至金黃色,取出。 
    4、將剩余的油炒香蒜蓉及配菜,煙熏肉青口放上面,倒入芡汁煮滾。 
    5、青口及配菜一同上碟即成。
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