之前雙匯的瘦肉精事件，在市場上面曾經(jīng)引起軒然大波，相關(guān)的瘦肉精的檢測，也將受到了人們的關(guān)注，新的檢測技術(shù)在市場上面也有很大的需求。
近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所張軍民研究員帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)，在承擔(dān)行業(yè)專項(xiàng)“反芻動(dòng)物β-受體激動(dòng)劑代謝殘留規(guī)律及監(jiān)測關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”任務(wù)的研究中取得新進(jìn)展。研究結(jié)果表明用不同顏色的牛毛發(fā)作為檢測靶標(biāo)，能夠更加準(zhǔn)確地監(jiān)測肉牛在飼養(yǎng)過程中是否違法使用“瘦肉精”，解決了目前反芻動(dòng)物的監(jiān)管基礎(chǔ)數(shù)據(jù)缺乏的問題。相關(guān)研究成果發(fā)表于近一期的國際學(xué)術(shù)期刊《毒物分析（Journal of Analytical Toxicology）》。
據(jù)悉，各國明確禁止β-受體激動(dòng)劑（俗稱“瘦肉精”）在動(dòng)物生產(chǎn)中使用，但“瘦肉精”（例如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺）引發(fā)的食品安全問題仍有發(fā)生。在政府部門監(jiān)管過程中，通常將尿液和血液樣品作為監(jiān)管靶標(biāo)，但對于反芻動(dòng)物（牛、羊）來說，尿液和血液樣品不易獲得。研究發(fā)現(xiàn)，毛發(fā)作為另外一種活體樣品，采樣更為方便，樣品容易保存，且毛發(fā)代謝慢，殘留時(shí)間長。鹽酸克倫特羅在毛發(fā)中的殘留量與毛發(fā)顏色和劑量都有相關(guān)性，顏色越深或劑量越高，殘留量越高；鹽酸克倫特羅在肉牛白色毛發(fā)中的殘留時(shí)間能達(dá)到70天，而在紅色毛發(fā)中殘留的時(shí)間更長。與鹽酸克倫特羅相比，萊克多巴胺在毛發(fā)中的蓄積能力較弱，但連續(xù)給牛投喂萊克多巴胺5天后，再停藥14天，血漿中萊克多巴胺含量低于檢測限，尿液中含量僅為8.3微克/千克時(shí)，而黑、白毛發(fā)中的殘留量則分別高達(dá)226.7、165.6微克/千克。
研究結(jié)果，表明反芻動(dòng)物毛發(fā)可以作為“瘦肉精”監(jiān)管的有效靶標(biāo)組織。同時(shí)，該研究對現(xiàn)有的毛發(fā)檢測方法進(jìn)行了改進(jìn)，利用液氮研磨提高了毛發(fā)樣品取樣的均一性，了試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，為執(zhí)法部門在監(jiān)管“瘦肉精”在反芻動(dòng)物中的非法使用提供了理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐，而以不同顏色毛發(fā)作為靶標(biāo)物的研究結(jié)果也引起了反興奮劑監(jiān)管機(jī)構(gòu)的關(guān)注。
食品的監(jiān)管正在不斷地促進(jìn)行業(yè)的新的發(fā)展，相關(guān)食品技術(shù)的進(jìn)步，將會(huì)為行業(yè)的發(fā)展提供新的有效地。