日前，有一條微博在眾網(wǎng)友中廣為流傳，內(nèi)容總結(jié)來(lái)說(shuō)，是列舉了七類肉類中不能吃的東西。分別是羊懸筋、雞頭、豬脖子里的肉疙瘩、雞鴨鵝的翅尖、禽類脖子、魚(yú)肚子里的黑衣、畜類的三腺。
而且文章中給出的理由也很確鑿：羊懸筋又稱蹄白珠，其實(shí)是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的組織；雞頭容易積聚重金屬；豬脖子內(nèi)的肉疙瘩又稱“肉棗”，其實(shí)含有很多病原體；雞鴨鵝的翅尖是淋巴腺體集中，淋巴“”，當(dāng)然不宜多食；雞脖子、鴨脖子同理，而且上面的皮和氣管中膽固醇含量很高；魚(yú)腹腔兩側(cè)的那層黑色膜衣，匯聚了魚(yú)腹里的各種有害物質(zhì)；畜類的三腺則是指甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，其中含有大量激素，攝入后可能擾亂人體的激素平衡，帶來(lái)危害。
江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李群說(shuō)，這條微博里提到的大部分內(nèi)容還是有一定道理的，因?yàn)樗鼈兓径挤狭顺匀鈺r(shí)的一個(gè)“三不吃”原則：淋巴不吃，腺體不吃，皮則盡量不吃。
“先說(shuō)淋巴系統(tǒng)。這其實(shí)是生物體內(nèi)的免疫系統(tǒng)，所以比較容易有一些有毒有害物質(zhì)的殘留，因此一般都不建議人們?nèi)ピ囉昧馨徒M織。而腺體包括甲狀腺、腎上腺這樣和內(nèi)分泌相關(guān)腺體，也包括淋巴腺這類免疫系統(tǒng)相關(guān)組織。前者攝入后確實(shí)可能對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)帶來(lái)不利影響，而后者參照前一條淋巴不吃的原則，當(dāng)然也不建議試用�！崩钊焊嬖V記者，除了甲狀腺、腎上腺這樣明確的腺體外，人們還應(yīng)該盡量少吃雞屁股、鴨屁股，因?yàn)檫@些對(duì)少數(shù)人來(lái)說(shuō)充滿“異香”的部位，其實(shí)腺體也很多，因此不建議食用。
至于“皮盡量不吃”，說(shuō)起來(lái)就有點(diǎn)復(fù)雜。李群告訴記者，我們一般所謂的“皮”其實(shí)包括很多部分，有真皮組織，還有脂肪組織，甚至有的還包括了淋巴組織。這其中，真皮組織還可以吃吃，因?yàn)槠渲懈缓z原蛋白，至于脂肪組織和淋巴組織，當(dāng)然就不推薦食用了。
那么該如何區(qū)分呢？李群以五花肉為例，上面那層薄薄的、很有韌性的皮，其實(shí)就是真皮組織，我們常說(shuō)吃起來(lái)富含膠質(zhì)，說(shuō)的就是這個(gè)了。至于下面白花花、吃起來(lái)有點(diǎn)膩的，就是脂肪組織。不過(guò)，如果是豬、牛、羊的五花肉還比較容易分辨，但如果是雞鴨這些禽類的皮，因?yàn)楸旧砭秃鼙。湔嫫そM織更薄，人們很難分辨，所以還是盡量不要吃了。
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