在人們的認(rèn)識當(dāng)中，一說到花菜，就會想到白色的像白菜一樣，但是新的食品技術(shù)，已經(jīng)在改變?nèi)藗兊恼J(rèn)識了。
我們常吃的花菜將不再是單一的白色了，瑞士先正達(dá)公司的科學(xué)家開發(fā)出一種彩色花菜，有橙、紫、綠3種顏色，稱為“彩虹花菜”。這種“彩虹花菜”味道與傳統(tǒng)的花菜一樣，但能增加餐桌的顏色。一些科學(xué)家表示，這種“彩虹花菜”更利于健康。
先正達(dá)公司發(fā)言人柯克表示此“彩虹花菜”不是基因變異的結(jié)果，而是雜交培育而成的。它們在烹制之后還能保持原有的顏色。在試銷中，這些“彩虹花菜”被證明大受顧客喜歡。
在美國，彩色花菜已經(jīng)上市銷售好幾年了。橙色花菜比白色花菜的β-胡蘿卜素含量高，β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維他命A，有利于促進(jìn)皮膚健康。美國對橙色花菜進(jìn)行檢測發(fā)現(xiàn)，橙色花菜比白色花菜的β-胡蘿卜素含量高25倍。
隨著相關(guān)研究的深入以及技術(shù)的不斷地進(jìn)步，人們還將會不斷地培育出營養(yǎng)更加豐富，質(zhì)量更加安全的食物。