近來，作為
飲料的烏龍棗茶受到了消費者的歡迎，在此，為大家介紹下其加工流程。
（1）工藝流程：
1、紅棗一清洗--去核--烘干--粉碎
2、烏龍茶--烘干--粉碎
3、枸杞--清洗--烘干--粉碎
4、調(diào)配--混合--包裝--成品
（2）技術(shù)要點：
①原料選擇。選擇新鮮成熟、個大核小、皮薄肉厚、色澤鮮艷的紅棗，挑出病蟲棗和破棗。烏龍茶要求滋味純正，無霉變。
②清洗。將紅棗放入清洗機內(nèi)，漂洗1～2分鐘。洗去果實表面的泥沙、污物，撈出，將枸杞放入清水中稍攪拌馬上撈出，洗去表面灰塵，控去水分。
③去核。用鋒利的圓管刀從棗的一頭直通至棗核，然后調(diào)轉(zhuǎn)方向，用相當(dāng)于棗核粗細的平頭實心鐵棒將棗核捅出。
④烘干。分別將紅棗、烏龍茶、枸杞進行烘干。去核后的紅棗置于紅外線干燥箱或鼓風(fēng)干燥箱中干燥。初溫度控制在65～75oC.烘l～1.5小時，待紅棗所含水分大部分蒸發(fā)，顏色變深，發(fā)出棗香味時，調(diào)整溫度至 90～100℃，經(jīng) 0. 5～1小時，至棗呈深紫色、發(fā)出焦香味即可。烏龍茶在60～70oC溫度下稍加烘干，待用手捻成粉末即可。枸杞置于干燥箱中，在70～80oC下烘干2～3小時，至完全干燥為止。
⑤粉碎。分別用粉碎機將烘干后的紅棗、烏龍茶、枸杞進行粉碎，粉碎后的粒度要求在80目篩以上。
③調(diào)配。取紅棗粉50～60%,鳥龍茶粉末40～50%,枸杞粉1%,蛋白糖 0 .01～0.02%,按定量稱取，進行調(diào)配。
目混合、將調(diào)配好的棗茶置于混合機內(nèi)，進行充分混合。使其成分分布均勻。
③包裝、用包裝機包裝、先用茶葉濾紙進行內(nèi)包裝，每袋2～3克，再用聚乙烯塑料進行外包裝，裝盒。
（3）質(zhì)量要求：
湯色紅亮，棗香味濃，茶香持久，甘甜適u,無焦糊味及異味。