黑芝麻餅的生產工藝

2015/1/3 9:52:51 閱讀數(shù):674 信息分類:休閑食品招商 編輯:榮俊

    黑芝麻餅的配料:面粉、黑芝麻、白砂糖、飴糖、雞蛋、食用植物油、水、小蘇打、檸檬酸。
    加工黑芝麻餅的操作要點:

    1.熬糖漿。將白砂糖和水按一定比例混合,放在夾層鍋中,并投入一定比例的檸檬酸,之后用高壓蒸汽加熱熬煮。將熬好的糖漿從夾層鍋中放出來,存放在干凈的不銹鋼桶內,冷卻后備用。
    2.將雞蛋表面清洗后,打碎,將雞蛋液放在不銹鋼桶內,備用。
    3.將面粉、糖漿、飴糖、雞蛋液、食用植物油、小蘇打等一同放入和面機中,攪拌均勻,打成面團。
    4.將面團放在成型機上面,壓成薄片后,入模成型,制成小的餅坯。
    5.用機器將芝麻涂布在餅坯的上下及側面。
    6.將餅坯放在隧道式烘烤爐的輸送帶上面,開始烘烤,爐溫設為160~200攝氏度。
    7.烤好的黑芝麻餅經(jīng)過冷卻后,及時包裝、封口。
    8.黑芝麻餅經(jīng)檢驗合格后,即可作為成品,入庫保存、對外銷售。

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